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時間：2018-03-20 14:39:24 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2863
穿心蓮分為兩種，有一種是可以當(dāng)做蔬菜食用，炒菜或者涼拌口感都是極好的。那么，穿心蓮可以生吃嗎？穿心蓮怎么做好吃？
建議最好不要生吃。
在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進(jìn)行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
1、清炒穿心蓮：將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準(zhǔn)備適量姜末。炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。
2、糖醋穿心蓮：穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁，澆在穿心蓮上即可。
3、麻香穿心蓮：鍋內(nèi)做水將洗凈的穿心蓮焯水后，撈出，控干水分切段備用。將麻醬放水順時針調(diào)開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。將調(diào)好的調(diào)料倒入穿心蓮中拌勻即可。
4、穿心蓮拌銀耳：干銀耳用溫水泡發(fā)后去根，洗凈撕成小朵；穿心蓮洗凈。燒開水，分別將穿心蓮和銀耳放入焯熟，穿心蓮時間約1-2分鐘，銀耳需要時間長一些，如果喜歡軟糯的口感，就多煮一會。將焯好的兩種材料放在一起，加入少許鹽、香油拌勻即可。
穿心蓮性味：苦，寒。歸肺、胃、大腸、小腸經(jīng)。
功效：清熱解毒，燥濕消腫。尤善清肺，為肺癰、肺熱咳嗽之要藥，且能清解瘡毒、蛇蟲毒。苦寒還能清熱燥濕，治多種濕熱病證。
用法用量：煎服，6～10g。外用適量。
使用注意：脾胃虛寒者不宜用。
穿心蓮的主要藥理作用：抗菌、抗炎；對實驗性心肌損傷有保護(hù)作用；解熱；鎮(zhèn)靜；中斷妊娠；抗蛇毒；抗腫瘤；利膽。
穿心蓮是我國傳統(tǒng)中藥的一種，穿心蓮的功效和作用主要是清熱解毒、涼血、消腫、燥濕等。目前也有將穿心蓮加工做成穿心蓮片，一般患有急性菌痢、腸胃炎、感冒、氣管炎、肺炎、百日咳、肺結(jié)核、高血壓等，服用穿心蓮可以有一定功效。
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