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時(shí)間：2019-07-29 09:44:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 117
穿心蓮是一種很特別的蔬菜，可能有些朋友沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但其實(shí)它是一種味道和營(yíng)養(yǎng)兼具的食材，一般來(lái)說(shuō)，涼拌或者炒著吃是比較常見(jiàn)的吃法。
作為一種常見(jiàn)食材，穿心蓮的做法非常豐富。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人們的喜愛(ài)，發(fā)展出了很多好吃的吃法，涼拌、清炒都是比較常見(jiàn)的。同時(shí)，穿心蓮也可以駕馭多種做法，不管怎么做都很好吃。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質(zhì)，過(guò)于油膩的做法是不合適的，這樣不但會(huì)破壞穿心蓮的口感，也會(huì)破壞其藥用價(jià)值。
原料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精。
制作步驟：
1、將穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。
2、將鍋中水燒開(kāi)，并在水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，將穿心蓮下進(jìn)去。
3、葉子在水中全變得深綠時(shí)立即撈出。
4、將葉子放在漏簍里瀝干水，晾涼。
5、將蒜、姜、干椒各切成碎末，盡可能切的細(xì)碎一些。
6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份，然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味。
7、淋上麻油即可食用。
中醫(yī)藥的五行學(xué)說(shuō)中認(rèn)為苦入心，穿心蓮的穿心蓮是我國(guó)的一種清熱解毒藥，其味苦、性寒，在清熱解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，對(duì)于感冒發(fā)熱、腸胃炎等疾病的治療都有一定的療效。味道則有淡淡的苦味。事實(shí)上，穿心蓮對(duì)于心血管和血液系統(tǒng)確實(shí)有一定的積極作用，對(duì)異丙腎上腺素引起的心肌損傷和實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞缺血性損傷有一定的保護(hù)作用。穿心蓮中穿心蓮內(nèi)酯以及新穿心蓮內(nèi)酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高，對(duì)于治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡等發(fā)熱發(fā)炎癥狀有著較好的療效。
1、蘿卜。蘿卜有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會(huì)降低藥效從而達(dá)不到治療目的。
2、生冷食物。這主要是因?yàn)樯涫澄锎蠖嚯y以消化，所以很容易刺激胃腸道，進(jìn)而影響胃腸對(duì)藥物的吸收，不利于穿心蓮發(fā)揮它的作用。
3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會(huì)阻礙胃腸對(duì)藥物有效成分的吸收，會(huì)降低穿心蓮的療效。
4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫?zé)?，在消化過(guò)程中會(huì)耗氣動(dòng)火。
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