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時(shí)間：2018-02-25 11:56:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1963
無論是煎魚還是煎雞翅的時(shí)候，粘鍋都是極為常見的為題，很多人認(rèn)為粘鍋是鍋的原因。那么，可樂雞翅為什么粘鍋？可樂雞翅粘鍋怎么辦？
其實(shí)，雞翅粘不粘鍋跟鍋沒有很大關(guān)系，很多時(shí)候，是你的油溫沒有掌握好，只要注意下小小的細(xì)節(jié)，不管你的鍋便宜還是貴，都不會(huì)粘。
一般煎魚,翅膀,蛋之類的東西用這方法就能煎出美味的食物.而且食物不粘鍋，煎雞翅膀不用放太多的油,一茶匙左右咯(因?yàn)檫@翅膀會(huì)在煎的過程中出油的)。
放油后向四周輕涂幾下就可以把淹好的雞翅膀放下鍋煎了。
煎雞翅膀的火候要用慢火煎.(比蠟燭火稍大一點(diǎn))煎一面的過程不要翻動(dòng)翅膀,只需要把鍋來回幾次側(cè)動(dòng)(目的是使所有的雞翅膀都能在油里面受熱均勻,不粘鍋,香脆).
煎到(大概覺得一面煎好了)才可以輕輕地用鏟把雞翅膀轉(zhuǎn)過另一面.煎的油越來越多了，的或者年代用了很久的鍋?zhàn)?再洗也很難不粘的,建議不想換鍋?zhàn)踊蛴偷脑捒梢杂梦⒉ūR來煎,可能沒鍋?zhàn)幼龅拇?但淹過的話也很好味的。
材料
雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3、大蔥切段，姜去皮切片。
4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7、打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
用料：雞翅適量，姜一塊，料酒適量，老抽幾滴，紅燒汁一大勺，白砂糖一勺，鹽一小勺。
步驟：
1、雞翅解凍，兩面都劃上斜刀，方便入味。有些人喜歡提前腌上，我覺得腌不腌口感上沒有什么差別，為了節(jié)省時(shí)間完全可以省略提前腌制。
2、準(zhǔn)備一塊姜，切小塊備用。
3、油鍋燒熱，待油溫升高以后，再放雞翅進(jìn)去煎，這樣的雞翅就不會(huì)粘，如果冷油倒下去不等燒熱直接就把雞翅放下去，不用想，肯定粘的一塌糊涂，雞皮全部扯爛掉。耐心的等油溫升高，然后把火調(diào)成中大，再放雞翅進(jìn)來。
4、將雞翅煎至兩面金黃的狀態(tài)
5、撥到鍋的四周，中間留些位置撒入白糖，炒出糖色。
6、加入料酒，老抽，紅燒醬油，適量的水燒開，蓋上鍋蓋燜燒至熟。
7、臨出鍋前撒上鹽調(diào)味即可。
8、注意，老抽和紅燒醬油都有咸味，鹽不需要再多放。
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