時(shí)間：2020-08-18 11:51:36 編輯：本站整理 0
清香的毛豆和鮮香的雞翅一起搭配是很好吃的，雞翅燒毛豆是很多人的最愛，雞翅燒毛豆的做法簡(jiǎn)單，下面給大家?guī)黼u翅燒毛豆的家常做法。
食材：毛豆、雞翅、干辣椒、姜、香葉、蔥。
調(diào)料：油、鹽、料酒、白糖、老抽、雞精、大料。
步驟：
1、毛豆和雞翅都洗凈哦，大塊的雞翅可以剁開。
2、雞翅放入熱水中焯3-5分鐘后撈起，毛豆可以提前浸泡的哦。
3、燒熱鍋，倒入油，爆香姜絲和干辣椒，倒入雞翅翻炒片刻，加入料酒炒香。
4、倒入老抽，上色，再加入小許白糖，倒入適量的開水，大火燒10分鐘左右。
5、接著倒入毛豆也同樣燒10分鐘，最后加入上面調(diào)料調(diào)味，大火收汁。
6、裝盤后就可以愉快開吃了哦，記住毛豆需要煮熟呢。
準(zhǔn)備食材：雞翅500克、毛豆300克、蒜適量、蔥適量、姜適量、大料2顆、干辣椒適量、料酒30ml、老抽20ml、白糖4g、鹽適量、雞精適量、油適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材，蔥、姜、蒜、干辣椒切段，雞翅、毛豆洗凈。
2.雞翅冷水入鍋，焯燙后過涼。
3.鍋熱倒油，包廂蔥、姜、蒜、干辣椒。
4.倒入雞翅翻炒片刻。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽炒制上色。
7.加適量白糖。
8.加入適量的清水大火燒至10-15分鐘，水以剛好沒過雞翅為宜。
9.加入毛豆繼續(xù)燒制10分鐘左右。
10.加少許鹽(老抽本身就有咸味，所以不要加太多)、雞精(或雞粉)調(diào)味。
11.大火收汁，出鍋成盤。
小貼士：如果選用翅中或翅根的話，最好在焯燙前在翅中或翅根上劃幾刀，比較容易入味。
1、雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3、切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4、每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5、油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6、火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7、灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8、加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9、大約5分鐘后收汁后上碟。
10、在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
香煎沙姜雞翅其實(shí)與香煎雞翅的不同之處就在于前期的腌制過程。香煎雞翅的腌制過程只需要用鹽、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉等腌制上一個(gè)小時(shí)就可以了。但是香煎沙姜雞翅在腌制的過程中，除了放上以上幾種調(diào)味料，還需要加入刨好的沙姜再進(jìn)行腌制。沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。用沙姜腌制過后的雞翅，嫩中帶辣，是味蕾的一大極致享受。
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