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哪些人不宜吃毛豆毛豆的功效與作用

時(shí)間：2019-09-30 09:35:35 編輯：本站整理 286

毛豆是很多人愛(ài)吃的一個(gè)鮮食豆類蔬菜，夏天經(jīng)常可以看到有人家會(huì)做毛豆吃，毛豆好吃，營(yíng)養(yǎng)又豐富，翠綠可口的毛豆看著就讓人口水直流。

哪些人不宜吃毛豆

1、腹瀉者不宜吃

毛豆性涼，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，腹瀉者吃多會(huì)加大腹瀉者的腸胃不適，加重腹瀉。

2、尿毒癥患者忌食

毛豆中蘊(yùn)含豐富的鉀，尿毒癥患者不宜吃鉀高的食物，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、消化不良者忌食

毛豆吃多了會(huì)引起腹脹，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。

4、黃豆過(guò)敏者不宜多食

黃豆即為毛豆初長(zhǎng)時(shí)的樣子，所以對(duì)于黃豆過(guò)敏者，不宜吃。

哪些人不宜吃毛豆毛豆的功效與作用

毛豆的功效與作用

1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。

2、降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

3、降壓防中風(fēng)

關(guān)于人體必備元素鉀，國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天吃 2 克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是 3.6 克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天 3.5 克，美國(guó)的推薦量則更高，每天 4.7 克。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降，能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。

4、降血糖

毛豆對(duì)于高血糖的朋友來(lái)說(shuō)也是很不錯(cuò)的食療材料，常吃毛豆對(duì)改善病情很有幫助，因?yàn)槎诡愂澄锲毡樯锹?，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、養(yǎng)顏潤(rùn)膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經(jīng)常食用，對(duì)養(yǎng)顏潤(rùn)膚、保持苗條身材作用顯著。

6、防骨質(zhì)疏松

每天吃點(diǎn)毛豆還能防治骨質(zhì)疏松，毛豆中的鐵易于吸收，也可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對(duì)便秘特別有效。

哪些人不宜吃毛豆毛豆的功效與作用

水煮毛豆怎么做

市場(chǎng)上很多毛豆都是剝開(kāi)去殼的，其實(shí)毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點(diǎn)鹽，不喜歡香料可去掉，原汁原味。

【原料】毛豆 500 克

【做法】毛豆洗凈，剪掉兩頭便于入味;毛豆放鍋里，加水沒(méi)過(guò)毛豆;放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽;大火燒開(kāi)，煮十分鐘，關(guān)火后，上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤(pán)子，壓著毛豆不要浮起來(lái)，燜半小時(shí)以上;入味后，即可裝盤(pán)食用。

哪些人不宜吃毛豆毛豆的功效與作用

糟毛豆怎么做

【原料】毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陳皮 5 克、姜 1 塊、蔥 1 根、丁香少許、味精適量、香糟 100 克、鹽適量，加飯酒(紹興黃酒的一種，可用黃酒代謝)少許。

【做法】將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔凈的紗布包扎一起備用;鍋洗凈，鍋中放清水 2000 克，放入香料煮沸，沸后放入香糟 100 克(香糟放入后，即用小火)，用紗布瀝去糟粕后，在瀝凈鹵中放入鹽 100 克和適量味精和少許加飯酒，讓其自然冷卻后即成糟鹵。將毛豆剪去上端，洗凈后放清水中，用大火煮沸、改小火燜五分鐘，撈出毛豆放盆內(nèi)，自然冷卻后，把毛豆放入自制的糟鹵內(nèi)，以浸沒(méi)原料為好，浸制 2 小時(shí)后即可食用。

溫馨提示：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。