時間：2020-08-18 11:33:27 編輯：本站整理 0
雞翅的做法真的非常多樣，香煎沙姜雞翅是很多人喜歡吃的一種雞翅做法，香煎沙姜雞翅的肉質(zhì)鮮嫩，色澤誘人，做法技巧也很簡單，自己按照菜譜就可以做出來。
材料：新鮮沙姜1塊，雞翅(中段)，鹽、淀粉
做法：
1、雞翅清洗干凈，然后用牙簽在上面戳洞洞。
2、用刨好的沙姜、鹽、淀粉腌雞翅，然后放置20分鐘。有時間的可以放久一點，如果放一晚冰箱會更入味。
3、腌好的雞翅就可以煎啦!鍋里下一點點的油，燒熱平底鍋，放上雞翅慢火煎，直至煎到雞翅兩邊金黃就可以上桌啦!
雞肉滑嫩的小提示：
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：用大火煎，變色后立即翻面，這樣才能保持外面焦脆而里面的肉質(zhì)鮮嫩。
沙姜的功效：沙姜的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。
烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
雞翅的功效：
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3、提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
4、補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
5、美容
雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
1、烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
要先把雞翅焯水，除去血污，消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹制時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油， 把油燒熱后再加糖，改中火，勺子不停的攪， 以免糊鍋， 這樣糖色就好看了。另外， 在出鍋前再加點油，術(shù)語打明油，可以提亮菜的顏色!雖然雞翅好吃，而且雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，能恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用;但小編不建議多吃哦。愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒，不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂，將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤，味道會更佳。
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