時間：2020-07-23 17:33:32 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
紅豆沙餡餅相信很多人都吃過，是十分美味的一道小吃，將做好的紅豆沙包在餡餅里面，一口下去，絕了，下面我們一起來了解下紅豆沙餡餅的具體做法吧。
材料：面粉、紅豆沙、酵母、水、植物油
做法：
1、 將面粉放入盆中，加入酵母;
2、 碗中盛入溫水(以不燙手為宜)分次倒入面粉中，均勻攪拌;
3、 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進(jìn)行發(fā)酵;
4、 面團(tuán)發(fā)酵至原來兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時即可，夏季約為45—60分鐘左右。面團(tuán)發(fā)酵后取少許食用堿面，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面團(tuán)里揉勻，靜置10分鐘左右;
5、 案板上撒適量干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成幾等份;
6、 將小面團(tuán)揉勻搟成圓形面皮，準(zhǔn)備制作餡餅;
7、 取適量紅豆沙放在搟薄的面皮中央;
8、 然后旋轉(zhuǎn)捏合面皮邊緣，使豆沙完整的包裹在面皮里面;
9、 將包好的豆沙面餅翻面并壓平;
10、 搟成薄薄的餡餅(注意要兩面搟勻，讓面皮薄厚一致)然后放置餳發(fā)20分鐘;
11、 平底鍋加熱，均勻刷一層植物油，將餡餅放入鍋中中小火烙熟;
12、 及時翻面，待兩面金黃即可出鍋。
材料：紅豆、紅砂糖、豬油
做法：
1、 紅豆洗干凈，冷水浸泡8小時以上;
2、 泡好的紅豆冷水下鍋，水量只超過紅豆表面1cm左右;
3、 用大火煮開后，再繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火，煮到水分差不多干，紅豆已開花;
4、 將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末;
5、 將打好的紅豆沙倒在一個耐容器里;
6、 放入微波爐，先大火轉(zhuǎn)10分鐘，再按自己需要的干濕程度轉(zhuǎn)幾分鐘，拿出來攪拌一下，再轉(zhuǎn)幾分鐘;
7、 加入糖和油，攪拌均勻;
8、 最后再轉(zhuǎn)5分鐘，紅豆水收干即可。
科學(xué)研究表明，紅豆沙所含的營養(yǎng)成分超過了小麥、小米、玉米等，有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。
紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。
對于女性而言，紅豆沙是一種非常好的滋補(bǔ)食品。紅豆中富含鐵元素，女性經(jīng)期或者懷孕期間食用有補(bǔ)血及預(yù)防預(yù)期缺鐵性貧血的功效。此外，紅豆有利尿消腫的作用，常吃對于消除孕期水腫也是很有幫助的哦。
首先在選取紅豆的是時候一定要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻;并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。
其次，在煮紅豆沙之前最好先用水泡一下。最好先在水里泡上一天，不過在寒冷的冬天里可能泡的時間要更久一些，泡水的目的是讓容易脫落，一般用手指能夠輕易搓破為好，不能泡太久，因為太久了紅豆會發(fā)芽的。
另外，在煮的過程中必須煮到紅豆裂開后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。最好選擇冰糖或冰片糖，因為白糖會轉(zhuǎn)水，使紅豆沙不容易粘滑。
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