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時(shí)間：2018-01-06 10:51:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14387
油炸類的食品，制作的關(guān)鍵就是掌握油溫和炸的時(shí)間，炸出來的色澤和口感才會(huì)好。那么，炸雞翅要炸幾分鐘？炸雞翅要炸多久能熟？
要看你用什么廚具了。一般小吃店里是：油溫控制在800度（一般家庭用的煤氣灶，中火就可以達(dá)到這個(gè)溫度），炸6分鐘左右，炸至金黃色，浮起來。撈起用鐵絲或竹簽，在肉最多的地方扎至骨頭，如果有血絲溢出，就再放入鍋內(nèi)改小火略炸一會(huì)就能享用美味了。
原因：油溫太高，或者雞翅里面結(jié)冰。
解決方法：第一遍炸油溫搜索低點(diǎn)，再高溫復(fù)炸。
先焯一遍水，然后用小刀切兩個(gè)口子，炸的過程中火不要太旺。一般油溫在四五成熱，如果是做脆皮可也在炸好后用高溫油再炸一下。例如”蒜香雞翅“油溫四五成熱炸10分鐘左右就可以了。
1、將雞翅洗凈，準(zhǔn)備好備用腌料和粉，還有水（涼水或冰水）。
2、雞翅加鹽，拌勻，雞翅表面刷上面粉和嫩肉粉。腌制3、4小時(shí)左右，最長不要超過12個(gè)小時(shí)。如果雞翅表皮完好無損，可以在其背面扎幾個(gè)小孔，這樣腌制的效果比較好，而且又不影響外觀。
3、鍋內(nèi)放較多的食用油油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時(shí)放入雞翅小火慢慢炸。
4、炸至金黃時(shí)，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進(jìn)去猛火炸一會(huì)兒
5、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關(guān)掉火。切記不要關(guān)了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進(jìn)肉里去。?。ㄈ绻曼c(diǎn)番茄醬，味道更好。使用吮指原味腌料炸制的雞肉鮮嫩多汁，表面富有光澤，并且能夠襯托出雞肉的香氣。）
原料：
雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
做法
1、將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾粒。）
2、將燉熟的雞翅撈出控干。
3、將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4、油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5、淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
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