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時間：2018-01-02 11:01:38 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 922
糯米丸子一般都是肉丸居多，里面是用豬肉加上各種調(diào)料制成的餡兒，外面用糯米包裹。那么，糯米丸子用什么肉好吃？糯米丸子怎么做不散？
糯米丸子一般是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，并且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作為主要食材，以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水作為輔料制作而成的美食，口味微辣。
肥瘦肉的配比是3:7，肉餡里面要放雞蛋一個，醬油，醋，料酒，鹽，雞精，蔥，姜和油。最重要一點是：要放水，涼水就可以，一邊往一個方向絞肉餡一邊放水，不確定放多少水的就邊放邊攪，如果三口之家，半斤肉餡差不多小碗的三分之一的水。雞蛋起的作用是抱團，水的作用就是肉嫩。
材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法編輯
1、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
做法一
主料：肉餡、糯米
輔料：冬筍、馬蹄、茶干
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉
烹制方法：
1、將糯米洗凈后加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水淀粉，取出肉餡逐個搓成圓子；
3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩。
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