時間：2017-12-21 10:03:28 編輯：5號網-zhaowei 18406
木薯粉是一種從植物中提取的淀粉，可以制作成各種美味的食品，例如圓子。面皮等。那么，木薯粉為什么揉不成團？木薯粉為什么成不了團？
水要一點一點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太干的話面團沾點水繼續(xù)揉。木薯粉活不成柔軟的面團的，只能是活成比較硬比較干的面團。
還有一種方法是用開水和面，也是一點一點地加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的面團。原因是開水和面把部分木薯粉燙熟了面團就會變軟。
由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。
1、先把流動的木薯粉從盆里挖起放在厚底的奶鍋里，并加入適量的熱水(只要一點點剛好濕潤就夠了)木薯粉加水不能揉成面團后的拯救辦法。
2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱后離火，拿起一小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的面團后一小快一小快的加入滿滿揉成一個完整的面團。如果揉好的面團太濕就在加一點木薯粉，一定要少量少量的加，如果太干就用手指粘一點熱水滿滿揉到面團里面，直到面團變軟并且不粘手就可以用了。
木薯粉加水不能變團多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，面團不能燙熟才回變成像水一樣的狀態(tài)。
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