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時(shí)間：2017-02-10 14:56:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8477
水晶湯圓是目前市面上比較受大眾喜愛(ài)的一種湯圓，水晶湯圓煮出來(lái)晶瑩剔透，這與其食品成分的特性不可分割。那么，木薯粉可以做湯圓嗎？木薯粉怎么做水晶湯圓？
木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
材料：西米、糖、紫薯、蜂蜜
做法
1、將西米磨成粉，加溫水調(diào)成面團(tuán)，放入保鮮袋待用。
2、紫薯切塊，上鍋蒸至軟熟。
3、蒸好的紫薯加入蜂蜜，調(diào)成紫薯泥，放涼（甜度按自己喜好控制）。
4、將西米面團(tuán)分成小團(tuán)，釀入紫薯餡。（包的時(shí)候盡量把皮做薄一些，餡多一些）
5、冷水下鍋煮至透明即可。
常見(jiàn)的湯圓皮，都是用糯米粉制作成的。這個(gè)湯圓則有些特別，使用了木薯粉來(lái)制作表皮。這樣制作出來(lái)的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見(jiàn)，仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人?？诟猩?，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，著實(shí)好吃哦。
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