時(shí)間：2020-12-23 14:28:33 編輯：本站整理 0
吃膩了煮湯圓，可以換種吃法，例如糖炒湯圓、炸湯圓，都有一番別樣的風(fēng)味。很多朋友在制作炸湯圓的時(shí)候，不知道湯圓是否要先煮一下，下面小編教你正確做法。
可以不煮也可以煮。?
炸湯圓可以是常溫湯圓直接炸，也可以將湯圓先煮熟后再進(jìn)行炸制，這兩種做法按照上述做法處理得當(dāng)?shù)脑挾疾粫?dǎo)致湯圓露餡、爆裂、濺油等現(xiàn)象發(fā)生，都有很好的炸出湯圓應(yīng)有的口感和味道，基本沒啥差別，但需注意在煮湯圓的過程中最好是反復(fù)幾次冷水下鍋，讓湯圓水溫似沸不沸，煮至湯圓浮起即可，這樣煮出來的湯圓才能保持其完整性，由于接下來的油炸操作。
可以，但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞干凈！鍋里放油，等油微熱后，放湯圓，油不要太熱，慢慢放入湯圓，別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。
小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，還有內(nèi)里的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但里面還未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個(gè)部分，炸出來的湯圓外表金黃，內(nèi)陷好吃，還能避免大火油炸出現(xiàn)的爆裂、濺油現(xiàn)象。
1、湯圓炸之前至少要扎3～4個(gè)小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，因?yàn)樵酁榕疵鬃龅?，糯米面本身透氣性不好，元宵?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會爆鍋。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。
3、把湯圓煮過或蒸過以后再炸，麻煩且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。
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