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時(shí)間：2020-12-17 17:17:30 編輯：本站整理 0
我們腌制完臘肉，放在外面暴曬的這個(gè)過(guò)程，會(huì)讓臘肉的皮變得很硬，所以很多人在吃之前會(huì)選擇把臘肉先煮一下，這樣的臘肉吃起來(lái)更方便。
可以蒸,蒸的時(shí)候有汽水,皮質(zhì)會(huì)軟,還可以保留臘肉的香味,水煮會(huì)使臘肉沒(méi)那么咸,但臘肉的香味變淡了,沒(méi)香味。
也可以煮,用水煮好,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,比蒸熟要節(jié)省時(shí)間!臘肉一般很硬,很難切,要先把水煮開(kāi),然后再把臘肉放進(jìn)去,再大火煮兩分鐘左右就行了,既衛(wèi)生,又好切!
所以騰牛小編建議大家還是看自己的實(shí)際情況吧,喜歡臘肉味重的可以蒸,不喜歡太咸的則可以煮。
臘肉在清洗干凈之后，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。炒的時(shí)候用小火炒，這樣子更加入味，而且更加的爽口。
1、泡水法和水煮法
把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟,或者放入開(kāi)水里煮5分鐘以上,然后再取出切片炒成菜。
2、蒸制法
無(wú)數(shù)次的實(shí)踐都證明蒸制法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)有太大損失,炒出的菜香而適口。
把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi),倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片,入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí),然后再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉咸味較重,可以先用溫水泡一段時(shí)間,讓咸味降低一些再入鍋蒸透。
以上兩種方法雖然也比較常用,但并不是處理臘肉的最佳方法,因?yàn)榕菟蜷_(kāi)水煮都會(huì)導(dǎo)致臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失,而且最后炒好的臘肉口感也不怎么好。
沒(méi)有具體的要求，一般炒到臘肉的肥肉變透明后就可以出鍋食用了。 不同家庭切肉的厚度不一樣，炒菜時(shí)的火候也不一樣，烹調(diào)時(shí)使用的食材也不一樣，臘肉炒熟的時(shí)間也會(huì)有所不同，臘肉的肥肉變透明了就是炒熟了，通常情況下炒制的時(shí)間不會(huì)超過(guò)15分鐘，可以根據(jù)自己的飲食經(jīng)驗(yàn)調(diào)整炒臘肉的時(shí)間。
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