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時(shí)間：2017-02-10 15:10:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2226
皮皮蝦也就是我們經(jīng)?；疱伒昀锍缘奈r,非常嫩,只要燙燙就可以吃了!那么問題來了,皮皮蝦是否可以生吃呢?生吃的話應(yīng)該怎么做呢?下面我們來一起介紹下吧!
皮皮蝦可以生吃啊,掩上幾個(gè)小時(shí)就可以吃了,我們家都喜歡吃掩的皮皮蝦,味道一點(diǎn)都不腥;食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時(shí),它的肉質(zhì)最為飽滿,皮皮蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥.
1、用涼開水(水量要沒過琵琶蝦)化食鹽,鹽量要多(用指頭蘸嘗要很咸),然后把洗凈的琵琶蝦放進(jìn)鹽水里.一天后就可食用.
2、用醋(醋量要沒過琵琶蝦),方法同上.用醋的方法是為了腌制好的琵琶蝦長時(shí)間放置,而不會(huì)變壞.依據(jù)個(gè)人的口味,喜歡的話還可以放點(diǎn)雞精,味極鮮等調(diào)料.還有腌制好的皮皮蝦或多或少的會(huì)有一定的腥味,不知道你能不能接受.呵呵,你可以嘗試一下
3.生腌皮皮蝦是閩南的一道特色菜,如果有幸到一些小鎮(zhèn)上游玩,都能看到街道旁一些上了年紀(jì)的阿姨擺攤出售著這種美食.
腌制的方法也是非常簡(jiǎn)單的,只要將皮皮蝦洗干凈,放入切好的蒜,小辣椒,蔥,生姜,香菜,醋,生抽,魚露,少許的糖和香油,倒入適量的涼白開,就可以進(jìn)行腌制了,腌制的時(shí)候,可以蓋上蓋子,每隔一段時(shí)間上下?lián)u晃幾下,大概幾個(gè)小時(shí)左右就可以食用了.
皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品,肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂,味美可口,可惜殼多肉少,大概也是因?yàn)檫@個(gè)原因,北方稱其為"皮皮蝦".但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,脂肪0.7%,以及含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分.在藥用上,皮皮蝦性溫、味甘,有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效.
皮皮蝦的誘人之處,完全就在于它的親民.它并不像對(duì)蝦那樣高貴,要用千般手段來烹制,擺得整整齊齊放到盤子里獻(xiàn)上桌來,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只.皮皮蝦是要和家人、朋友在一起吃的.適合全家團(tuán)坐,出鍋便瘋搶之,完全不顧形象面子,沒有任何避忌心思,親朋好友一邊談笑風(fēng)生,一邊大吃特吃、張牙舞爪,吃著手里的,還要惦記著盆里的.只有這種沒心沒肺的氛圍,方可吃出皮皮蝦的真味.
皮皮蝦2斤 花椒20顆 ?八角3顆 ?香葉3片 ?鹽1湯匙(15克)
1)將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝干水分.
2)鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽巴,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開后,打開蓋子煮3分鐘撈出,用清水沖凈浮沫即可食用.
3)可以直接剝開吃.也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味.
選皮皮蝦最好能買活的,味道最鮮.挑選時(shí),個(gè)頭較小的,肚子上有個(gè)白色"王"字的是母的,煮好后肉中有黃兒.而個(gè)頭兒略大,肚子上沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚.你根據(jù)自己的喜好挑選吧.但通常,賣家不會(huì)一斤蝦里給你太多母的.
**鮮活的皮皮蝦買回后,能保持約3個(gè)小時(shí),因此建議你盡快食用.最好不要放入冰箱里隔夜,否則肉會(huì)慢慢變空.超過2天,冰箱里就會(huì)有臭味啦.
**這個(gè)做法的皮皮蝦,最大程度的保持了蝦的鮮嫩.冷水下鍋,水開后煮3分鐘,時(shí)間不要久,否則肉質(zhì)就太緊了.很多人用蒸的方法,而且蒸的時(shí)間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空.
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