時間：2020-01-13 16:41:35 編輯：本站整理 426
皮皮蝦是大家也喜歡吃的一種食物，每次吃皮皮蝦都要處理很多次，比如后面的線，那么皮皮蝦線怎么挑呢，如何挑選鮮活的皮皮蝦呢。
1、將買回來的皮皮蝦，用清水洗凈;
2、再用剪刀將皮皮蝦多余的蝦須剪掉;
3、用牙簽在皮皮蝦的第二指節(jié)處將蝦線清除干凈，建議處理過程中戴手套，以免扎到手指;
4、將處理后的皮皮蝦再清洗一下即可。
1、看
質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發(fā)黑、變紅等，就可能已經不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。
2、聞
新鮮的皮皮蝦一般是沒有什么味道的，如果不新鮮，可能會有腐臭味，這種就表示死了一段時間，發(fā)生變質了，建議不要買。
3、捏
如果是質量好的、新鮮的皮皮蝦，拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之后肉質也會比較緊實，如果皮皮蝦的肉質比較軟，表明它時間放得比較久了。
建議最好是處理掉。 蝦線是蝦的消化通道，里面含有很多的廢物，如果不去除蝦線，不僅會影響它的營養(yǎng)，還會影響口感和味道，吃起來可能會覺得有些發(fā)苦，所以建議最好是處理掉，以免影響食欲。
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。 不過在這里我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那么鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什么調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
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