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時(shí)間：2017-12-06 10:27:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13417
腌鵝蛋一般都是幾十個(gè)一起腌制，這樣腌制起來(lái)表劃算，而且鹽蛋比較耐放，多腌制一些也不擔(dān)心壞掉。那么，腌50個(gè)鵝蛋用多少鹽？腌制鵝蛋50只放多少鹽？
750克鹽。
水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
腌鵝蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。腌鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪簡(jiǎn)單，鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，制作時(shí)注意在太陽(yáng)下暴曬令蛋黃出油。
1、鵝蛋洗凈控干，最好用干毛巾擦一下，盡量不要沾有生水（因?yàn)殡绲暗乃且獰_(kāi)的）
2、根據(jù)鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒(méi)過(guò)鵝蛋就可以了。
3、鍋里放水，加入香葉大料燒開(kāi)，然后慢慢的向水中加鹽，一次少加，然后慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時(shí)的食鹽水就是飽和狀態(tài)了。因?yàn)樘说脑掶Z蛋是會(huì)壞掉的。
4、飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進(jìn)去容易變壞。徹底涼了后把食鹽水倒入容器內(nèi)，最好是那種腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內(nèi)，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來(lái)露出水面導(dǎo)致咸淡不均勻。水要沒(méi)過(guò)鵝蛋。
6、最后密封好，20--30天就可以腌好了。
如果不愛(ài)吃很咸的，可以在20天的時(shí)候撈出來(lái)一顆鵝蛋煮熟，嘗嘗咸淡怎么樣，覺(jué)得可以的話就全撈出來(lái)煮熟晾涼放冰箱里。如果沒(méi)有達(dá)到想要的咸度，就在密封放幾天，直到滿意為止。
1、鵝蛋要洗凈擦干。
2、食鹽水一定要飽和并且完全晾涼。
3、密封也很重要。
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