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時(shí)間:2017-12-06 10:18:54 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 20224
鵝蛋是蛋類的一種,和鴨蛋、雞蛋相比,鵝蛋的個(gè)頭更大,因此,在腌制的時(shí)候放鹽多少肯定是不同的。那么,腌鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽?腌十斤鵝蛋放多少鹽?
咸蛋的腌漬方法隨地區(qū)而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中,倒入開水使食鹽溶解,待冷20℃左右時(shí),將蛋放進(jìn)去浸泡。鹽水濃度以25%為宜(即1000克食鹽加4000克開水),夏季鹽水濃度可略為提高。
20天以上就行了。
教你一招。將中度白酒倒入小碗,將精鹽放入一平盤中,將要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盤中滾一下,讓蛋外皮均勻沾上鹽,然后將蛋放輕放到一容器或方便袋里,再放入冰箱,過20天左右就可以食用了。因使用了酒,黃會(huì)有油溢出,效果很好。
這種方法適用于隨吃隨腌。家里沒大地方的家庭。
原料:
鵝蛋17個(gè),花椒20粒,八角一個(gè),桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
自制咸鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關(guān)火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調(diào)料取出,將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可。
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入,一點(diǎn)一點(diǎn)加入在,直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài),也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫升都可以。
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