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扇貝是涼性還是熱性 扇貝是發(fā)物嗎

時間:2017-11-21 11:56:04 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5720

扇貝是一種常見的海鮮品種,屬于貝殼類海產(chǎn)品,扇貝的肉質(zhì)對身體具有很多好處。那么,扇貝是涼性還是熱性?扇貝是發(fā)物嗎?

扇貝是涼性還是熱性?

扇貝屬于寒性食物。

扇貝為濾食性動物,對食物的大小有選擇能力,但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中,不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關(guān),濾水速度在夜間1-3點(diǎn)為最低值。因此攝食量在夜間最大。主要食物為有機(jī)碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物,如硅藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等;其次還有藻類的孢子、細(xì)菌等。其食物種類組成與環(huán)境中的種類相一致。

扇貝是涼性還是熱性 扇貝是發(fā)物嗎

扇貝是發(fā)物嗎

扇貝清蒸最佳,也可炒食。一般人均可食用,尤其適合用腦過度者。適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人及甲狀腺腫大、支氣管炎和胃病患者食用。扇貝是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食。扇貝性寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

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扇貝是酸性還是堿性

海鮮全是酸性的。

堿性食品包括蔬菜,水果,牛奶,豆類,菌類.酸性食品包括肉類,魚類海鮮等.蛋類是中性偏酸的。

多食用堿性食物能明顯降低心腦血管疾病。

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哪些人不能吃扇貝

1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。

3、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

5、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺,大大的殼內(nèi)肌為白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

6、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制,冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤,扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘),否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時,可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中,或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

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