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時(shí)間：2017-11-21 09:50:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 971
每年的冬季，我國(guó)很多地區(qū)都有腌制臘魚(yú)臘肉的習(xí)俗，用來(lái)款待新年的客人。那么，臘魚(yú)是發(fā)物嗎 ？臘魚(yú)是什么魚(yú)？
魚(yú)是發(fā)物。水產(chǎn)類都是，辣椒刺激類，韭菜香菜類，馬牛羊狗，豬頭肉 ，蛋類酒類。
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
第臘魚(yú)臘肉脂肪含量高驚
每100克臘魚(yú)臘肉脂肪含量高達(dá)50％；僅臘魚(yú)臘肉膽固醇含量同高――每100克含膽固醇123毫克竟達(dá)豬肉1.5倍飽脂肪膽固醇導(dǎo)致高血脂逗危險(xiǎn)素
第二臘魚(yú)臘肉營(yíng)養(yǎng)并高
制作臘魚(yú)臘肉程肉維素微量元素等幾乎消耗殆盡維素B1、維素B2、煙酸、維素C等含量均零毫夸張說(shuō)臘肉種逗雙重營(yíng)養(yǎng)失衡食物種雙重失衡于我身體利
第三臘魚(yú)臘肉含鹽量較高
每100克臘肉鈉含量達(dá)800毫克左右普通豬肉平均量十幾倍量食用臘魚(yú)臘肉形造鹽攝入或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)
食材明細(xì)
主料：福壽魚(yú)10斤
輔料：鹽400g五香粉20g辣椒粉5g白酒150g醬油50g白糖30g
制作步驟
1、福壽魚(yú)從后背剖開(kāi)，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚(yú)肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、放陽(yáng)臺(tái)曬開(kāi)表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4、白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5、福壽魚(yú)身上涂調(diào)料汁。
6、趁熱將椒鹽涂在魚(yú)身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7、所有魚(yú)都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個(gè)小時(shí)過(guò)后，翻一遍，把上面的魚(yú)翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以掛起晾曬了。
臘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
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