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牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?

時(shí)間:2017-11-01 13:59:47 編輯:lulu 1225

大家都知道,牛奶在日常生活中是非常常見(jiàn)的,純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,深受人們的喜歡,純牛奶的用途也很多,那么牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?

牛奶凍可以用酸奶嗎

可以。

1、不過(guò)有些菌類(lèi)是無(wú)法在冷凍的環(huán)境下保持活性的,所以相對(duì)來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)打折扣,如果追求口感那可以冰凍。

2、但酸奶不易加熱喝,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失的,所以千萬(wàn)不要加熱,溫一下倒是沒(méi)問(wèn)題。

3、還有,酸奶最好在飯后半個(gè)小時(shí)喝,那樣對(duì)身體最好,空腹不能喝酸奶,會(huì)傷腸胃的。

牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?

純牛奶可以做酸奶嗎

可以做,牛奶加乳酸菌菌種培養(yǎng)即可,由于要培養(yǎng),什么菌種進(jìn)入都可以大量繁殖,所以要注意幾個(gè)問(wèn)題:

菌種:原則上不能用市場(chǎng)上買(mǎi)的酸奶,因?yàn)槟且呀?jīng)是大面積產(chǎn)生的,有污染的可能,最好是培養(yǎng)室中培養(yǎng)的專(zhuān)門(mén)菌種。

牛奶&器具:一定要消毒好,否則會(huì)培養(yǎng)出其他菌群。

牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?

純牛奶怎么做酸奶

原料:鮮牛奶、白糖、乳酸菌。

用具:盆、鍋、乳瓶等。

制作方法:

1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物質(zhì)高于8.5%,酸度小于0.16。按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘后過(guò)濾。

2、再將過(guò)濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無(wú)菌下接種乳酸菌種,使菌種分布均勻。

3、接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶?jī)?nèi),及時(shí)封口,在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4~6小時(shí),發(fā)酵后要隨時(shí)抽樣檢查酸度和凝固情況。

4、當(dāng)酸度為 0.58、凝固也達(dá)到要求時(shí),停止發(fā)酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?

牛奶凍了還能喝嗎

夏天的時(shí)候很多人都會(huì)吃冰棒,涼爽的食物能為夏天帶來(lái)更加清爽的感覺(jué),給自己的身體降降溫,有時(shí)候會(huì)直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去,牛奶是很多人喜歡喝的,也是液體的,一般沖泡著喝會(huì)比較熱,想把牛奶凍成冰塊再吃,那么,牛奶可以?xún)龀杀詥?

可以冰著吃

牛奶是可以冰凍著吃的,不僅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有許多益生菌,酸奶在低溫條件下,這些菌群的活性會(huì)降低,但是并不會(huì)完全消失,也不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì),是可以冰凍著吃的,牛奶中主要含有的是蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)過(guò)冰凍其中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變,但是不會(huì)對(duì)人體有害,所以是可以?xún)鲋缘摹?/p>

營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低

牛奶中含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在低溫的環(huán)境下會(huì)發(fā)生變化,會(huì)產(chǎn)生沉淀,發(fā)生凝固,蛋白質(zhì)是大分子結(jié)構(gòu)物質(zhì),經(jīng)過(guò)冰凍后發(fā)生改變之后,人體再食用,功效就不會(huì)那么好了,冰凍改變了牛奶的口感,營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所降低。

解凍可以喝

冰成冰塊的牛奶是可以吃的,解凍成液體狀之后也是可以繼續(xù)喝的,但是這個(gè)時(shí)候蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)冰凍再解凍,肯定是會(huì)發(fā)生變化的,這個(gè)時(shí)候再喝的話就沒(méi)有之前那么有營(yíng)養(yǎng)了,而且味道沒(méi)什么改變。如果要吃冰的牛奶,注意一次不要食用太多,以免引起腸胃不適。

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