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時(shí)間：2021-04-27 16:26:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
盒馬最近回應(yīng)了用昨日奶做冰淇淋的事件，這究竟是怎么回事，事情的前因后果是什么樣的。
針對(duì)昨日熱搜的“盒馬使用昨日奶制作冰淇淋”一事，今日盒馬官方發(fā)布回應(yīng)確認(rèn)此事，并表示“將在保障鮮度前提下減少浪費(fèi)”。
4月26日，有虎撲網(wǎng)友發(fā)布視頻爆料稱(chēng)，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。今天盒馬官方微博發(fā)布回應(yīng)表示，“日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，保質(zhì)期7天，在盒馬只售一天。在通過(guò)數(shù)字化技術(shù)能力提高訂貨精準(zhǔn)度的同時(shí)，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時(shí)減少浪費(fèi)，如制作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等?，F(xiàn)制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要為保質(zhì)期內(nèi)的鮮奶，售價(jià)2元/支；由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷(xiāo)售?！?/p>
日日鮮是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣(mài)一天”為賣(mài)點(diǎn)。而在2019年，有微博博主發(fā)文稱(chēng)，晚上9:30之后，盒馬不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下，丟到小推車(chē)?yán)锢呷拥?。而顧客提出拿走或者?gòu)買(mǎi)都不可以，讓人感到很浪費(fèi)。微博發(fā)出后引發(fā)熱議，也將盒馬鮮度提升背后的浪費(fèi)問(wèn)題推上風(fēng)口浪尖。
當(dāng)時(shí)盒馬官方賬號(hào)在知乎上回應(yīng)稱(chēng)，商品的損耗問(wèn)題有很多進(jìn)步的空間，任重道遠(yuǎn)。生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類(lèi)的保鮮周期短，比如日日鮮類(lèi)和蔬菜，儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右，為了保證食品最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì)，盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都是會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣(mài)的商品，臨近晚上如果賣(mài)不出去是必然要銷(xiāo)毀報(bào)損的，至于銷(xiāo)毀最終的去向，肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T(mén)的規(guī)定進(jìn)行合理處理。像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)，但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷(xiāo)毀，防止帶來(lái)食品安全隱患。
盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盒馬利用了自身數(shù)字化技術(shù)優(yōu)勢(shì)合理控制生鮮商品損耗,但隨著門(mén)店數(shù)量的增加和商品品類(lèi)的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會(huì)用來(lái)制作員工餐，后來(lái)研發(fā)了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質(zhì)的前提下減少浪費(fèi)”。
“日日鮮”由盒馬在2017年首創(chuàng)，圍繞一餐飯?jiān)O(shè)計(jì)小包裝食材。根據(jù)盒馬此前公布數(shù)據(jù)，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達(dá)400種商品，品類(lèi)也從蔬菜、牛奶逐漸擴(kuò)充到了水果、肉禽蛋和3R產(chǎn)品線(xiàn)。目前，包括物美、大潤(rùn)發(fā)在內(nèi)的零售企業(yè)都推出了類(lèi)似產(chǎn)品，日日鮮陸續(xù)成為行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)。盒馬表示，未來(lái)會(huì)堅(jiān)持提升鮮度管理，讓更多的商品實(shí)現(xiàn)“日日鮮化”。
近日，網(wǎng)友王先生爆料稱(chēng)，盒馬使用前一天的日日鮮奶做冰淇淋。當(dāng)天是周日，王先生在購(gòu)買(mǎi)冰淇淋時(shí)發(fā)現(xiàn)，盒馬員工往制冰機(jī)傾倒標(biāo)注“6”的鮮奶。員工解釋稱(chēng)“鮮奶是巴氏殺菌的，保質(zhì)期7天?！睋?jù)了解，“盒馬日日鮮”以包裝上的數(shù)字區(qū)分上市日期，包括牛奶、蔬菜等品類(lèi)。當(dāng)事人王先生認(rèn)為盒馬做法不妥，日日鮮就應(yīng)只賣(mài)當(dāng)天。也有網(wǎng)友表示冰淇淋原料大多是奶漿和復(fù)原乳，用保質(zhì)期范圍內(nèi)的鮮奶做冰淇淋避免浪費(fèi)，用料相對(duì)更好。
把雞蛋的蛋黃蛋清分開(kāi)，然后把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色。此過(guò)程關(guān)鍵的就是打蛋清的過(guò)程，一般很漫長(zhǎng)，如果腕力不夠，可能需要打更久。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。一個(gè)小竅門(mén)，就是可以往牛奶里加入少許清水，如此煮沸過(guò)程會(huì)讓牛奶不糊不焦。微微開(kāi)的含義就是雖然煮沸，但是不是很沸騰，即達(dá)到了消毒有很鮮。
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。讓牛奶和打好的蛋清充分混合，這是做冰激凌的主要材料，攪拌過(guò)程要仔細(xì)均勻，不可以用蠻力。
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。這個(gè)煮沸過(guò)程可以用猛火 ，讓材料充分沸騰，讓蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子。
把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。經(jīng)過(guò)如此過(guò)程，我們的冰激凌就做好了，是不是很美味呢，您不妨嘗試一下吧。
第一種，冰淇淋吃多了會(huì)傷腸胃，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)引起腸道疾病，而且冰淇淋過(guò)冷，會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生一定的刺激。
第二種，冰淇淋吃多了還會(huì)引起肥胖，因?yàn)楸苛軣崃窟^(guò)高。而且還會(huì)一定程度上影響食欲。
第三種，冰淇淋在制作中為改善顏色會(huì)使用很多的添加劑，多吃的話(huà)，對(duì)健康是有損的，所以建議在平時(shí)少吃冰淇淋。
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