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吐司是全麥面包嗎？吐司是酸性還是堿性

時(shí)間：2017-10-24 14:34:34 編輯：本站整理 1803

很多人喜歡吃面包或是吐司，但是對(duì)于二者是否是一種東西兩種不同的叫法，很多人不確定。那么，吐司是全麥面包嗎？吐司是酸性還是堿性？

吐司是全麥面包嗎

吐司，是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，易于消化、吸收，食用方便，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

吐司是全麥面包嗎？吐司是酸性還是堿性

國(guó)內(nèi)說的土司面包在美國(guó)就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包機(jī)烤一下，再涂上醬。

嚴(yán)格地說切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。在香港“多士”可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鮮油多、油占多……

吐司是酸性還是堿性

吐司是酸性的，其發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生微量的乳酸及醋酸，雖然經(jīng)過高溫烘焙有所損耗，但依然存留在面包內(nèi)。

吐司是全麥面包嗎？吐司是酸性還是堿性

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。