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時(shí)間：2017-10-01 09:29:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1943
又到了吃棗子的季節(jié)，各種可口的棗子爭相上市，最喜歡的還是金絲棗，因?yàn)樗鸲雀撸煨途拖袷敲琅能奋酚袷?，非常?xì)長，那么金絲棗和紅棗有什么區(qū)別？
金絲棗是紅棗的一種，以其優(yōu)異的品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)聞名于世。掰開半干的紅棗，可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲，拉伸延長二三寸而不斷，故名“金絲小棗”。
干棗剝開時(shí)有金黃絲相連，入口甜如蜜，外形如珠似璣，故稱金絲小棗。金絲小棗是暢銷于國內(nèi)外的名貴果品。味道甘美清香，并具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。金絲小棗含糖量高。含豐富維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B1等多種維生素。被視為良好的滋補(bǔ)品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能?！侗静菥V目》載：“棗味甘性溫，……甘能補(bǔ)中，溫能益氣”?！侗窘?jīng)》稱：“棗能安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。臨床上適用于治療脾胃虛弱，氣虛不足，貧血萎黃、肺虛咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血壓、肝炎等癥。
金絲棗和大棗主要是甜度和造型的區(qū)別，金絲棗要更加甜更加小巧一些
棗的栽培在我國歷史悠久，據(jù)《戰(zhàn)國策》中記載：“北有棗栗之利……民雖不佃作，棗，栗之實(shí)，足食于民?！笨梢娫缭诖呵飸?zhàn)國時(shí)期，棗已是著名的經(jīng)濟(jì)樹種，并在我們這一帶廣為種植了。中國的棗，品種很多，有大棗小棗之分，有黑棗紅棗之別。元代柳貫《打棗譜》中記述了七十三種棗，而其中佼佼者，要數(shù)金絲小棗了
金絲小棗，果實(shí)長圓型，果皮棕紅色，果肉青黃且能拉出縷縷晶瑩的細(xì)絲，核小肉厚，皮薄肉甜，含糖量高。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂以及多種維生素，有人稱小棗為“天然的維生素丸”。金絲小棗不僅是食味甜蜜之物，而且有特殊的防病治病的功能。漢時(shí)代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“棗主心腹氣，安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液，身中不足，四肢重，和百藥。”明代李時(shí)珍著的醫(yī)藥書《本草綱目》中記載：棗有益氣補(bǔ)血，養(yǎng)腎，安神，平胃，健脾之功?？芍翁摀p，勞傷，久服輕身延年，對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、脾胃氣血虛弱是大有幫助的，民諺也有“一日食仨?xiàng)?，一輩子不顯老”之說。
金絲小棗，除鮮食外，還可以加工成醉?xiàng)?、棗泥、蜜棗、棗罐頭、烤炙成脆棗等。干棗易儲(chǔ)藏，是年節(jié)熬煮臘八粥不可缺少的原料，近又開發(fā)出具有保健功能、棗香濃郁棗
1.看色澤,干棗應(yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品;
2.觀果形,棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品;
3.檢驗(yàn)干濕度,棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗(yàn)方法是手捏紅棗，松開時(shí)棗能復(fù)原，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的紅棗為質(zhì)次棗。
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