時間：2019-04-16 14:59:44 編輯：本站整理 401
說到蜜棗，大家應(yīng)該都吃過，蜜棗是很多人喜歡吃的一種蜜餞小零食，蜜棗是比較便宜的補(bǔ)血佳品，口感非常甘甜，營養(yǎng)價值很高，含有大量維生素。
蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。
蜜棗不僅味道甘美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以蜜棗具有益氣、養(yǎng)血、安神的作用，還能給我們的身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)價值。
1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。
2、分級：按棗果的大小進(jìn)行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。
3、劃縫：為了便于糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機(jī)(劃縫機(jī))的孔道內(nèi)切縫，切經(jīng)深度以達(dá)到果肉厚度一半為宜?？p過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機(jī)時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80-100條縫。劃縫時兩端不要切斷。
4、洗棗：將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈。
5、煮棗：使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，并須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續(xù)加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現(xiàn)砂糖結(jié)晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內(nèi)煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進(jìn)行吹風(fēng)冷卻在振動動機(jī)上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
6、烘干：把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右，幾乎是半干半濕程度。
7、整形：用壓棗機(jī)或人工把蜜棗壓偏，增進(jìn)產(chǎn)品美觀。
8、干燥：再次干燥到成品含水量為16%為止。
9、分級：揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。
10、包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱，每箱裝25公斤。
蜜棗是由紅棗加工而成的產(chǎn)品，雖然蜜棗中加入了蜂蜜等其他材料，但其實蜜棗的補(bǔ)血效果比紅棗還是要稍遜一籌的，所以想要更加健康的補(bǔ)血，還是直接吃紅棗比較好，當(dāng)然像小編這樣單純喜歡蜜棗的甜蜜的，也可以嘗試自己制作蜜棗喲!
1、蜜棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2、經(jīng)常食用蜜棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的.
4、對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;
6、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲，更加年輕。
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