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海參刺多好還是刺少好?海參沒有刺是怎么回事?

時(shí)間:2017-09-28 16:07:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 5479

我們一般見到的海參都是渾身長滿了刺的,但是也有不少人說買到過沒有刺的海參。那么,海參沒有刺是怎么回事呢?海參長刺和不長刺的營養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別嗎?一起來了解下~

海參刺多好還是刺少好

海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn),其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說,海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系,刺的多少與生長環(huán)境有關(guān),因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少,選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

海參刺多好還是刺少好?海參沒有刺是怎么回事?

一直一來中國人比較推崇“刺參",所謂的"四排刺"與"六排刺",而稱其他海參為茄參,其中不乏炒作的嫌疑,刺參一度被炒到上萬一斤,而茄參一斤幾百塊錢都不到。刺參相對中國的其他海參口感上的確較好,但是在營養(yǎng)價(jià)值方面,現(xiàn)代科學(xué)證實(shí),各種海參差別不大。隨著國外野生海參進(jìn)入中國市場,打破了人們對海參傳統(tǒng)法的“刺”看法,很多國外野生海參并沒有排列整齊的刺,但是口感與營養(yǎng)價(jià)值完全不輸于中國的刺參。

海參刺多好還是刺少好?海參沒有刺是怎么回事?

并且,由于國內(nèi)目前多為養(yǎng)殖海參,海參生長年限短,且不需要自己捕食,多以很多海參的刺非常細(xì),已經(jīng)與之前野生的海參的粗壯的刺無法相提并論。

而國外的海參的刺雖然排列不整齊,但是由于靠自己捕食,活動(dòng)量大,刺反而粗壯有力,自然營養(yǎng)價(jià)值也更高。所以根據(jù)海參的刺多還是刺少來評(píng)價(jià)海參并不科學(xué),重要的還是要看口感和營養(yǎng)價(jià)值。

海參刺多好還是刺少好?海參沒有刺是怎么回事?

海參沒有刺是怎么回事

光參就沒有刺 可它的營養(yǎng)成分和刺參沒得比 光參又名海茄子(又稱茄參),因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國南海、日本關(guān)西海域等,其口感與刺參相差無幾,但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別,不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大,而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì),酸性粘多糖主要含在參刺中,光參便可望而不可及了,很多宣傳為夸大海參的營養(yǎng)功能,將刺參和光參混為一談,其實(shí)是相當(dāng)不科學(xué)的,“茄參是菜,刺參是藥”之說則是對二者最為科學(xué)和客觀的表述,意思是說僅僅作為一道菜而言,光參和刺參并沒有太多差別,如果吃參同時(shí)還,一份心情,刺參應(yīng)為首選。

海參刺多好還是刺少好?海參沒有刺是怎么回事?

沒有刺的海參和有刺的海參營養(yǎng)哪個(gè)高

根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“有刺參”和“光皮參”,光參就是我們??吹降摹昂G炎?,有的石參、赤瓜參、豬婆參等,特點(diǎn)是表面沒有刺,雖然光參與刺參的口感相差無幾,但其營養(yǎng)成分卻有天壤之別,其中滋補(bǔ)功效最佳的當(dāng)屬刺參,刺參體壁肥厚,肉質(zhì)紅糯,被譽(yù)為“海參之冠”山東半島和遼東半島海域的野生(3-5年)刺參最好。

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