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時(shí)間:2017-09-22 08:37:32 編輯:cwh 3868
兔肉是川蜀地區(qū)的特色美食,很多人愛吃,下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹兔肉是涼性還是熱性?兔肉是酸性還是堿性?
兔肉是涼性的。
兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉是酸性食品。
堿性食物: 蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等
酸性食物: 肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。
食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性,是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);
磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,既有營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)令人發(fā)胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量?jī)H為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;
兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃兔肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
【冷吃兔】
食材:
兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大蔥 / 姜/蒜瓣
八角/山奈/花椒 / 陳皮/桂皮/冰糖
步驟:
1、兔肉洗凈瀝干,切小塊,加入少許鹽、老抽、料酒腌制1小時(shí)左右。
2、150g辣椒切段放入溫水中浸泡,一半撈出晾干,放入攪拌機(jī)中打成粉末狀,另一半直接撈出瀝水備用。
3、炒鍋倒油燒至8成熱,倒入兔肉煸炒至表面微焦。
4、撈出兔肉,鍋中留油下大蔥段,出香后撈出,再放入姜片、蒜瓣、3個(gè)八角、3個(gè)山奈、3片陳皮、2塊桂皮,一小撮花椒和冰糖繼續(xù)煸香,然后倒入兔肉。
5、大火將兔肉煸干,表皮焦黃后下辣椒段和辣椒末,轉(zhuǎn)中火炒至充分入味,關(guān)火。撒白芝麻掂勻,裝盤放涼后,開吃!
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