時(shí)間：2018-08-23 15:28:06 編輯：本站整理 2635
兔肉的名氣很大，但是很多妹子因?yàn)橛X得兔子長得可愛而不敢吃兔肉，其實(shí)不敢吃但是也會好奇兔肉的味道，下面介紹兔肉是什么味道 獨(dú)特的味道。
兔肉是當(dāng)然是兔子肉的味道，其實(shí)都是肉差不多的。只不過兔肉的特點(diǎn)就是很有嚼勁，由于兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，吃后后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受歡迎。
冷藏是將已經(jīng)凍結(jié)的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運(yùn)。
合理的冷藏條件是，冷庫溫度應(yīng)保持在-19℃～-17℃之間，相對濕度為90%。冷庫內(nèi)溫度升降幅度一般不得超過1℃，在大批量進(jìn)出貨過程中，1晝夜升溫不得超過4℃，空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量。
冷藏堆放的方法是：長期冷藏的凍兔肉應(yīng)堆成方形堆，地面應(yīng)用不通風(fēng)的木板襯墊，襯墊高約30厘米，堆高2.5—3米，在冷庫容積和地坪負(fù)荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越好，以提高冷庫的利用率。
肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應(yīng)保持30～40厘米的距離，距冷卻排管40～50厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應(yīng)留出運(yùn)送小車的通道，一般不少于2米寬。
凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實(shí)踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在-4℃冷庫中，保藏期僅35天;在–5℃條件下，保藏期為42天;在-12℃條件下，保藏期可達(dá)100天左右。出口凍兔肉如能保藏在-17℃～-19℃條件下，則能保藏6—12個(gè)月。
為保持肉質(zhì)新鮮，防止因冷庫貯存過久而影響兔肉品質(zhì)，一般要求隨產(chǎn)隨運(yùn)，盡量縮短冷藏時(shí)間。
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多。每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21、5克，含脂肪少，每百克僅0、4克。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，并且含膽固醇較少，因此，是胖人比較理想的肉食。但是建議多吃蔬果和水果，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。
1.健腦益智
兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健腦益智的功效，所以說孕婦食用兔肉，有利于胎兒的大腦發(fā)育，寶寶將來更聰明。而且兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于胎兒的骨骼發(fā)育。
2.不會增肥
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有葷中之素的說法，是肥胖患者理想的肉食。
3.保護(hù)血管壁
孕婦經(jīng)常食用兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，并且對因管壁有時(shí)顯的保護(hù)作用，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，故兔肉又叫保健肉。
4.美容養(yǎng)顏
兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常食用，既能增強(qiáng)體質(zhì)，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。
5.防止有害物質(zhì)沉積
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積。
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