時(shí)間：2020-01-20 11:17:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 234
兔頭是很有名的四川小吃，很多人從四川走的時(shí)候都會(huì)帶上一些，但是由于它是屬于鮮鹵食品，并不能放太久，大家不要一次購買太多哦。
兔頭并不能存放很長(zhǎng)時(shí)間的。如果你是真空包裝并且在冰箱中從冷藏保存的話一般是不超過七天，但是在夏天的話這個(gè)時(shí)期就要短一些，如果是常溫下的話就不要超過72小時(shí)，但是我覺得還是不要超過兩天。
我們都知道成都的雙流老媽兔頭非常出名，很多朋友都會(huì)想要寄給自己的親戚或者是買一些帶回家去，一般按正常情況來說，真空包裝的食品，如果放在冷藏區(qū)的話，一般是可以存放三四天的。
兔頭是四川成都名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點(diǎn)。吃兔頭專門的叫法為"啃"，"啃兔兒腦殼"在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。
吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破?？型妙^，需要充分調(diào)動(dòng)口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。
幾只兔頭進(jìn)肚，口腔里已是火燒火燎，身上冒出汗來，嘴里發(fā)出嗞嗞的聲音，這時(shí)候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。
材料：兔頭，料酒、花椒、鹽、干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜少許
做法：
(1)溫水漂洗：將新鮮的兔頭用冷水簡(jiǎn)單地泡一下，洗去上面的油膩和臟物，放入鍋內(nèi)，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內(nèi)冷水達(dá)到三四十?dāng)z氏度時(shí)把那些兔頭漂洗一下，然后撈出去待用;
(2)文火慢燉：重新在鍋內(nèi)加水，用旺火將冷水燒到三四十?dāng)z氏度時(shí)把漂洗干凈的兔頭放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入適量的料酒、鹽、花椒等，用微火燉上兩小時(shí)左右，再把兔頭撈出，滴凈體表水分。
(3)加辣加醬：在鍋內(nèi)放少量花生油，等花生油加熱到七八分的程度時(shí)，放進(jìn)去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣醬。
(4)急火猛燉：放入豆瓣醬微炒后，將文火燉過的兔頭放入鍋內(nèi)，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘后將蒜瓣拍碎撒入鍋內(nèi)，翻炒一下，然后出鍋。
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