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?兔肉怎么燉爛按照步驟來

時(shí)間：2019-01-13 11:47:21 編輯：本站整理 417

兔肉也是一種比較有嚼勁的肉，很多人都愛吃，燉兔肉也是比較好吃的，但是不容易爛，其實(shí)燉兔肉想要爛并不難，下面一起來學(xué)習(xí)一下。

兔肉怎么燉爛

1、將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。

2、將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。

3、水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。

4、大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。

上面就是燉兔肉的做法具體介紹，很簡單的幾個(gè)步驟就可以搞定了，不過在燉兔肉的時(shí)候需要注意時(shí)間問題。燉兔肉的制作時(shí)間比較長，所以要耐心進(jìn)行，而且制作的時(shí)候，火候也是要掌握好。

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兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，有“葷中之素”的美譽(yù)，不但有肉的口感，還不用擔(dān)心熱量過高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。

1、兔肉的三高指數(shù)很低，蛋白質(zhì)含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他肉類，屬于高蛋白低脂肪的食品。被三高問題困擾的現(xiàn)代人可以用兔肉作為主要的肉食來源。

2、兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。

3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智。

4、兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類。

5、兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。

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兔肉不能和雞肉一起吃

兔肉與雞肉相克。陶宏景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝、心食，令人面黃?！薄讹嬌耪酚涊d：“雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。”雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫?zé)嶂?，溫中補(bǔ)虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進(jìn)，很容易導(dǎo)致泄瀉。此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進(jìn)入人體后的生化反應(yīng)復(fù)雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導(dǎo)致腹瀉。

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