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時(shí)間：2017-09-21 16:18:01 編輯：本站整理 4545
一般在酒店吃北極貝那都是處理好的，而且是熟的，但是活著的北極貝很多人好奇長(zhǎng)什么樣子。那么，北極貝多少錢一斤？北極貝長(zhǎng)什么樣子？
北極貝首選用來(lái)做刺身拼盤，切片放在盤里，沾點(diǎn)芥末、醬油味道更好，也可以用來(lái)做壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開(kāi)胃食品和其他一些新鮮的塬料中食用;具體一些其它做法可參考鮮快美食商城里面有多樣做法。
價(jià)格有分幾種，有批發(fā)的，大約150元/盒 1.2公斤/盒;零售的大約230元/盒。
北極貝是加拿大著名特産，一直以來(lái)，全球所公認(rèn)的北極貝就是捕撈自加拿大離海岸二百至叁百公里的北大西洋的純凈海域內(nèi)，那裡的海水清澈、冰冷、無(wú)污染，且富含養(yǎng)分，北極貝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙礫保護(hù)下緩慢地生長(zhǎng)12年才能成熟，因而擁有獨(dú)特的細(xì)膩鮮甜的口感。
平常我們認(rèn)識(shí)的北極貝是這樣子的，你以為它的相貌本該如此嗎?不是的。
北極貝真正的身份證照片是這樣子的：
當(dāng)然，這種鮮活的北極貝在家中會(huì)接觸得比較少，多數(shù)是購(gòu)得已熟凍處理的成品，清潔它也是需要注意一點(diǎn)。
每年12月-次年2月的冬季是北極貝的最佳食用季節(jié)，冬季的北極貝最為肥美，而且含糖量增加，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)明顯的鮮甜。
在國(guó)內(nèi)料理店所食用的北極貝，大多數(shù)是被捕撈之后，為了保證鮮度，在捕捉45分種后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，最后全程冷鏈運(yùn)輸至國(guó)內(nèi)，直接解凍即可食用了。因此紅紅的北極貝刺身嚴(yán)格說(shuō)來(lái)并不是刺身，因?yàn)樗鞘斓?有人說(shuō)自己不愛(ài)生食，卻對(duì)北極貝刺身情有獨(dú)鐘，也就可以理解了。
美食當(dāng)前，也要清潔乾凈。
先放進(jìn)冰箱保鮮層10-15分鐘，鮮活的北極貝會(huì)微微張開(kāi)殼口，這樣便于我們打開(kāi)。
用水果刀沿著微張的縫隙小心地切進(jìn)去，另一隻手張弛有度地握緊貝身。
切割完畢把貝殼打開(kāi)，會(huì)流出一些水份，然后準(zhǔn)備沖洗。
裡面的裙邊和內(nèi)臟藏有一定的泥沙和污垢。
水龍頭，用中小水壓揉細(xì)。
要把北極貝徹底洗凈。
肉色呈青黑色則為新鮮，做成刺身或壽司還需要把肉身切邊繼續(xù)清潔。
北極貝并不是越大越好，適中即可，塬因其后會(huì)說(shuō)明。
可把蒂切去，純粹為了美觀角度，對(duì)口感沒(méi)有影響。
用刀把它一分為二。
裡面或多或少有污垢。
同樣用中小水壓揉洗。為了衛(wèi)生起見(jiàn)，最好用純凈水或乾凈的飲用水過(guò)一次。
盛起瀝乾水份，那紅白的鮮嫩肉身已為之垂涎欲滴。
裝碟，可略為下幾滴麻油。慢著，別以為現(xiàn)在就開(kāi)始動(dòng)手，一些朋友說(shuō)為何吃起來(lái)沒(méi)有那種爽脆的口感，因?yàn)楹雎粤诉@一步：用保鮮膜封好，置于冰箱保鮮層降溫。
大半個(gè)小時(shí)后取出便可配上WASABI和壽司醬油盡情享用，那才是把優(yōu)質(zhì)北極貝的鮮美盡情發(fā)揮!
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