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時間：2017-09-21 13:59:15 編輯：本站整理 2873
素雞是南方的一道美食，沒吃過的人還真的以為是雞肉做的。那么，素雞是什么？素雞怎么做好吃？
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風(fēng)味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風(fēng)味素菜主要口味為咸鮮。
工具/材料：素雞，油，干辣椒，八角，鹽，老抽，糖等
1、取新鮮的素雞剝?nèi)ネ馄は磧魝溆?/p>
2、把素雞切成厚度均等的素雞塊備用
3、鍋中放入適量的油，把素雞塊放入鍋中進(jìn)行油炸
4、把素雞炸至兩面金黃后瀝干油放入涼水中浸泡片刻
5、鍋中加入適量的油放入蔥姜蒜末爆香后把泡發(fā)好的素雞瀝干水分放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至片刻放入倒入少許老抽進(jìn)行上色后繼續(xù)翻炒，炒制均勻后放入少許水，放入幾顆八角蓋上鍋蓋進(jìn)行蒸煮
6、最后待湯汁快要收干后繼續(xù)翻炒一下，調(diào)入適量的味精即可出鍋。(可以根據(jù)自己的喜好撒上蔥花或香菜)
1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
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