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脆肉鯇是草魚(yú)嗎？脆肉鯇和草魚(yú)有什么區(qū)別

時(shí)間：2017-09-20 09:43:51 編輯：本站整理 9796

近日，有人買了一條像草魚(yú)又不是草魚(yú)的怪魚(yú)，甚至煮不爛嚼不動(dòng)，事后專家才告知是脆肉鯇。那么，脆肉鯇是草魚(yú)嗎？脆肉鯇和草魚(yú)有什么區(qū)別？

脆肉鯇是草魚(yú)嗎

是同一種魚(yú)，草魚(yú)又叫鯇魚(yú)，廣東這邊又叫脆肉鯇。

草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、厚子魚(yú)(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng)，藻類等，草魚(yú)也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲…

脆肉鯇是草魚(yú)嗎？脆肉鯇和草魚(yú)有什么區(qū)別

脆肉鯇和草魚(yú)有什么區(qū)別

脆肉鯇是喂蠶豆長(zhǎng)大的，所以肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口。草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、混子、黑青魚(yú)等，為典型的草食性魚(yú)類。

脆肉鯇怎么養(yǎng)

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脆肉鯇的養(yǎng)殖時(shí)間需要三年，前兩年就是普通的草魚(yú)，在什么地方養(yǎng)都可以。要能達(dá)到肉質(zhì)爽脆的效果，實(shí)現(xiàn)大變身，關(guān)鍵是在第三年的養(yǎng)殖中，需要在25℃以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆。

第一步是養(yǎng)魚(yú)苗，大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚(yú)，再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚(yú)的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。

脆肉鯇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

脆肉鯇是草魚(yú)嗎？脆肉鯇和草魚(yú)有什么區(qū)別

根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚(yú)肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚(yú)肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

謝駿通過(guò)檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見(jiàn)，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。

專家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來(lái)脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。