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香椿好吃嗎？香椿可以做菜嗎？

時間：2016-03-26 11:24:00 編輯：本站整理 723

清明節(jié)前，我們就有一些時令的野菜，香椿是一種野菜，不過它長在樹梢上，一旦晚幾天香椿樹就會老，所以吃香椿要乘早，香椿味道很獨特，比如香菜一樣很重，喜歡的人很愛，不喜歡的人會說它很臭，其實香椿吃起來很好。

香椿好吃嗎？香椿可以做菜嗎？

香椿是什么

香椿是高大的喬本樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。

香椿為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈奇數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。

樹上蔬菜

又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴?！　I養(yǎng)分析　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。相關(guān)人群般人群均可食用。

香椿好吃嗎？香椿可以做菜嗎？

香椿的功效

1、輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥;

2、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

香椿的制作指導(dǎo)

1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。

2、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低?！　∈朝熥饔谩　∠愦豢?、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)?！　【哂星鍩峤舛?、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;　　主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;　　還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。