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薺菜羊肉餃子怎么做好吃?薺菜羊肉餃子的家常做法

時間:2016-03-24 09:02:29 編輯:本站整理 1340

清明節(jié)是人們對逝者的誠摯懷念,有些地方的習(xí)俗是做餃子對生者的虔誠鼓勵和期許。那么薺菜羊肉餃子怎么做好吃?薺菜羊肉餃子的家常做法是什么?

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薺菜羊肉餃子怎么做好吃

1將五花肉切成肉丁

2.用刀將肉丁剁成肉餡,手工剁出來的肉餡比機打餡更美味好吃

3.剁的晝細(xì)一點

4.將薺菜洗凈后也切碎,薺菜遇鹽會滲出水,但是汁水不多,剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質(zhì)感,使餡口感更嫩

5.將剁好的肉餡和薺菜放入盆中,加入泡好的蝦米和雞蛋

6.將所有材料混合攪拌,加入少許生抽,料酒,鹽,鹽的放入量不用太多,如煮好的咸度不夠,可用蘸料來彌補,要是先加的太咸的話就不太好彌補了。

7.餃皮上放入調(diào)好的餡料,捏緊,買來的餡皮有些干,不太好捏,可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁

8.煮餃水燒開后,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復(fù)兩次便可撈出食用

9.吃時根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料

薺菜羊肉餃子的家常做法

1.薺菜摘去雜質(zhì),淘洗干凈,放漏筐控干水分。

2.新鮮羊肉剁餡,放香油,料酒,姜末用筷子順時針攪打上勁,再放入適量的鹽,醬油,蠔油,花椒粉和胡椒粉適量,再次攪拌均勻,再放入切碎的蔥花拌勻。(蔥花一定要后放,早放會攪打出臭蔥味)攪拌好后腌制20分鐘左右。

3.面粉用清水和成較軟的面團醒20分鐘左右。

4.薺菜用刀切碎,不要用刀剁。

5.切碎的薺菜用適量的香油拌勻,這樣就不會出水了。

6.然后再將薺菜拌入羊肉餡中攪拌勻。

7.醒好的面團揉勻,下劑子搟皮。

8.包成的餃子。

9.鍋中加入清水燒開后,下入包好的餃子,用勺子順鍋邊推動一下,煮開后點入涼水,依次點兩次涼水,餃子就熟了。

10.用漏勺撈出,開吃了,咬一口薺菜的清香,羊肉的鮮香美味極了!

薺菜羊肉餃子的做法視頻

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