時(shí)間:2021-01-31 09:57:08 編輯:本站整理 20
鍋貼是一道北方的著名小吃,很多人都覺得鍋貼的外形和口感都和煎餃有一定的相似度,那么鍋貼到底是餃子嗎,下面為大家介紹二者之間的區(qū)別。
鍋貼不是餃子,它是一種北方的著名美食。
但是鍋貼和餃子的包法,做法以及口感都不一樣,做好的鍋貼通常都是五六個(gè)粘在一起,底部金黃,其它部位稍軟一點(diǎn),非常酥脆美味。
1、定義不同
鍋貼:是我國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃,全國其他地區(qū)皆有分布,主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧,味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。
水餃:是中國民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
2、制作方法不同
鍋貼:只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水。
水餃:可煎,其味亦甚佳。也可單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。也可以水煮。
3、性質(zhì)不同
鍋貼:是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯?!笆乱?,冬至到,家家戶戶吃水餃?!边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳細(xì)內(nèi)容見前述“張仲景”部分。餃子就酒越喝越有,寓意日子越過越好。
一、要在涼鍋里放涼油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,讓油平鋪在鍋底。再把餃子放進(jìn)鍋里,然后再開火,這樣做出來的鍋貼不會(huì)夾生。
二、煎鍋貼的火候要掌握好,火苗不要超過鍋底,調(diào)好火,火的大小就不要變了。同時(shí),我們要經(jīng)??纯达溩拥牡變杭宄墒裁礃恿耍蕊溩拥牡鬃兂闪私瘘S色,我們就可以往鍋里加水了,但加的不是單純的水而是加了醋的醋水。
三、在鍋里放適量的醋水,可以使做出來的鍋貼外黃里嫩,脆而不硬。加完水蓋上蓋,煎幾分鐘就可以了。聽到鍋里發(fā)出沙沙的聲音,鍋貼差不多就好了。
餃子是可以做鍋貼的,但是要注意其烹飪方法。在制作的時(shí)候要先將餃子放在室溫解凍,然后使用中小火煎,火大的話很容易導(dǎo)致鍋貼變糊,這一點(diǎn)一定要注意。
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