時間：2021-02-01 15:41:08 編輯：本站整理 9
麻團是我們生活中常見的小吃，尤其是在過節(jié)的時候，家里的長輩總是會炸一些麻球。那么我們在做麻球的時候是用泡打粉還是酵母呢，下面為大家介紹麻球的做法。
在制作麻球時使用泡打粉或者酵母都可以。
使用泡打粉制作麻團優(yōu)點是發(fā)面速度快，且對溫度沒有什么限制。使用酵母制作麻團的優(yōu)點是安全、健康，并且可以調(diào)和水一起使用，不會影響面粉的發(fā)酵。想縮短發(fā)酵時間，可用溫水和面，速度會快一些。
第一步：將適量的糯米粉倒入碗中并加入少量的細砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成面團形狀。
在揉成面團的時候不要直接用面團做麻團，而是要在裝有面團的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發(fā)酵一段時間，這樣炸出來的面團才能夠松軟可口。
第二步：大約15分鐘后面團也發(fā)酵好了。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻。在面團上直接揪下來一小塊揉成面團的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。
提示：面團揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團揪大約15g的面團就可以了，要知道糯米面團在油炸的時候可是要變大的哦。
裹完白芝麻后要用雙手揉搓一下面團，讓白芝麻更加牢固的附著在面團的上面，這樣一會兒炸的時候才能讓白芝麻不容易脫落，看起來也更加的好看。
第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現(xiàn)一道道的油紋之后說明油溫已經(jīng)到了，這個時候放入麻團開始炸吧。
提示：麻團在剛開始做的時候并沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團進入空氣導致的。方法是在麻團剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團當中，這個時候由于空氣的進入，空心也就形成了。
第四步：等到麻團浮起來的時候開始計時，大約炸三到五分鐘的時候麻團也就炸好了，關(guān)火將它撈出來就可以了，這個時候大家發(fā)現(xiàn)麻團剛好被炸的外表金黃，內(nèi)部松軟，空心也出現(xiàn)了。
時不時用鏟子推動讓麻團炸的均勻，待麻團略微浮起，開始用鏟子重復按壓到每個麻團。
制作麻團空心要領(lǐng)：按壓到的麻團很快就回彈起來，繼續(xù)小火炸，重復按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可。
炸麻團時一定要用小火慢慢的炸，油溫太高的話麻團的表面會變硬開裂，沒辦法膨脹起來。
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