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時間：2016-03-24 08:33:27 編輯：本站整理 2499
陽春3月是吃薺菜的大好時節(jié)，經(jīng)?？吹綃寢寕儗⑺j菜和羊肉做餡料包餃子吃。那么薺菜和羊肉能一起吃嗎?薺菜和羊肉可以混合吃嗎?
養(yǎng)生學專家介紹薺菜和羊肉是可以一起吃的，它能御風寒補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等均有治療和補益效果。
薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。”豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒。
面粉加少許鹽和勻，一邊加水一邊用筷子攪拌面粉至雪片狀。水:面的比例是1:2（此比例依據(jù)面粉吸水量不同適當增減）
手工揉成較軟的光滑面團，醒發(fā)半小時左右，期間揉1-2次。（即使面團和得稍不光滑也沒關(guān)系，醒發(fā)過后的面團就變得光滑了）醒面的時間就來做餡……
將薺菜洗凈，放入開水鍋中稍焯一下?lián)瞥鰯D去水份，切碎（看過網(wǎng)上有些做法，也可以將生薺菜直接剁碎和餡的，但我怕味道重，還是焯了一下）
豬肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成餡（呵呵，我家是用絞肉機絞。加入所有調(diào)料攪拌至肉餡上勁（注意，因為我用了鹽、老抽和蠔油，所以要注意每個用量，不要太咸了喲。老抽用得少，主要是用提一點顏色）
將剁碎的薺菜與和好的肉餡混合均勻
將面團搓成長條狀用刀切成小塊，壓扁后搟成圓皮。放餡、捏緊就OK啦
鍋中水燒開后放入餃子，中火繼續(xù)煮，煮開后倒3次冷水，最后一次煮開即可撈出上桌啦
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