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時(shí)間：2017-09-05 10:57:36 編輯：本站整理 970
香芋也是一種芋頭，因其烹飪過程中色香味俱全，很多人喜歡用來蒸排骨或是燜排骨吃。那么，香芋蒸排骨怎么做？香芋燜排骨的做法步驟有哪些？
-用料-
一字排、香芋
鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
-做法-
1、↓排骨砍小塊越小越好，水沖到?jīng)]有血水為止。擠干水份放鹽、味精、胡椒粉少許調(diào)味。
2、↓抓勻放雞蛋清、生粉一點(diǎn)點(diǎn)漿十五分鐘左右。
3、↓香芋切指甲丁。切好不要沾水。撒鹽把香芋抓一下，把芋頭的漿嗷出來就拿去沖水(用手摸上去有滑滑的液體)。流水沖半小時(shí)左右。
4、↓取碗放芋頭、排骨。
5、↓在擺幾片姜(蔥)放上面，上火上汽蒸。
6、↓20-25分鐘左右。
- 芋頭燜排骨-
材 料：
排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
步 驟：
1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，腌制1小時(shí)。
2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然后盛起備用。
3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開。
4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘。
5.大火收汁，就可以上菜啦。
會(huì)，因?yàn)樯笥行《?，所以食時(shí)必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐，也可用烤的(大約25分鐘)，但是果肉會(huì)變得較干且味道較強(qiáng)烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。
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