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時(shí)間：2017-09-04 14:58:30 編輯：本站整理 3131
發(fā)物，一般對(duì)于身體有過起疹子的癥狀人群是禁止吃的，以免在食用過程中誘發(fā)過敏原，導(dǎo)致過敏癥狀加重。那么，口蘑是發(fā)物嗎？口蘑是白蘑菇嗎？
是發(fā)物，一般所有的食用菌類都屬于發(fā)物。
針對(duì)有過敏史的人不建議吃。
白蘑菇，是人們對(duì)于雙孢菇的通俗叫法，其與口蘑是同一種食物，只不過各地風(fēng)俗叫法不同罷了。
口蘑一般是生長在羊骨或是羊糞的地方，在蒙古草原上生長，屬于野生蘑菇，但是食用營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及纖維等元素，具有“高級(jí)蔬菜”之稱。
不僅能強(qiáng)身健體，而且長期食用還有防癌抗癌的功效，并在國際上口蘑和其他食用菌一樣被譽(yù)為“健康”食品。
新鮮的口蘑是不容易保存得食物，隨著時(shí)間的流逝，口蘑也會(huì)漸漸變黃，而且葷傘背后也會(huì)變成褐色，加熱后若是還存在些許褐色無需在意，但若是生吃建議采購新鮮的口蘑，切開之后淋上檸檬汁或是醋可以防止其變色。
保存上，對(duì)于新鮮的口蘑不建議洗干凈后保存，而是不用清洗，直接用保鮮袋密封好，然后放入冰箱冷藏，另外時(shí)不時(shí)拿出來透透氣，以免腐爛。
若是干的口蘑只需放置在陰涼干燥通風(fēng)處即可，避免潮濕。
1、成熟程度，一般成熟的口蘑里面是黑色的，吃起來不嫩滑，七八成熟最好。
2、顏色識(shí)別。新鮮的優(yōu)質(zhì)口蘑菇蓋呈白色或是灰色，而且菇柄也是白色的，若是口蘑新鮮度不好容易發(fā)黃，多半是蘑菇老了或是噴過水引起的。
3、外觀選擇。最好購買表面完整，形狀上沒有腐爛的，而且無水漬、用手摸的過程中不黏糊，另外，菇蓋直徑過大的說明已經(jīng)老了影響口感。
4、聞氣味。當(dāng)聞到蘑菇有發(fā)酸或發(fā)臭的氣味多半是腐爛了，所以在購買的時(shí)候尤其得注意。
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