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時間：2017-09-01 09:40:54 編輯：本站整理 1002
很多家庭清洗大蔥覺得是不費事的事情，尤其是沖刷幾下就干凈了，熟不知大蔥栽培過程中噴灑過農(nóng)藥，或多或少有農(nóng)藥殘留甚至病蟲存在。那么，大蔥怎么去除農(nóng)藥殘留？大蔥怎么清洗干凈？
1. 去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。
2. 水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗3--6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1--2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。
3. 堿洗：先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5--6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
4. 用洗潔精洗滌：用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1--2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
5. 用開水燙：對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。 6. 陽光曬：利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。
7. 用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥，使用1%--3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。
在水里放些鹽，然后把蔥放在水中放一會兒，再拿出來用青水洗凈就可以了。這個方法既能將藏在蔥中的小蟲殺出來，又可以去除農(nóng)藥殘留消毒。還可以應(yīng)用在其他蔬菜中。
大蔥和狗肉：同食易上火
狗肉性熱，具有溫補脾胃，補腎助陽，輕身益氣，祛寒壯陽之功效;蔥性辛溫發(fā)散，利竅通陽。如將二者配在一起食用，益增火熱，有鼻衄癥狀的人更應(yīng)特別注意。
大蔥和蜂蜜：同食傷眼睛，可以用綠豆治療。
大蒜和大蔥：同食會傷胃
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
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