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太湖蟹什么時(shí)候上市？太湖蟹幾月份有

時(shí)間：2017-08-15 15:05:33 編輯：本站整理 1762

對于蘇州等地，很多人只知道太湖三白，其實(shí)還有太湖大閘蟹最為出眾，個(gè)頭大，讓很多人惦記著。那么，太湖蟹什么時(shí)候上市？太湖蟹幾月份有？

太湖蟹什么時(shí)候上市

太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅(jiān)隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團(tuán)，內(nèi)有硬毛。蟹個(gè)大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個(gè)特征入手。

太湖蟹什么時(shí)候上市？太湖蟹幾月份有

“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節(jié)。古人詩曰“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹”習(xí)俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹傳統(tǒng)吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點(diǎn)。俗話說：“蟹味上桌百味淡”。

太湖蟹幾月份有

九月份是吃蟹最好的時(shí)候，這時(shí)候的蟹已經(jīng)長成，我們的一品螯莊每年的九月份都是最忙的時(shí)候，有的時(shí)候訂蟹都訂不到。

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太湖蟹個(gè)頭有多大

在過去野生大閘蟹泛濫的年代，不到3兩以上的螃蟹是不會(huì)捕起來的，而3兩以下的也不叫大閘蟹。而今當(dāng)大閘蟹大多數(shù)是人工飼養(yǎng)的，都是統(tǒng)一下蟹苗，統(tǒng)一收網(wǎng)銷售的，于是只要成熟的螃蟹都叫大閘蟹。

一般太湖大閘蟹母蟹的重量在2-4兩左右，二兩以下的基本上不會(huì)在大閘蟹零售市場上銷售。大閘蟹收獲季節(jié)2兩以下的是老頭蟹，一般只送酒樓做些毛蟹的菜。四兩以上的母蟹很少，100只中阿挑得出一只來。所以4兩以上的太湖大閘蟹價(jià)格也是高的嚇人。

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而太湖大閘蟹公蟹的重量一般則在3-5兩左右。3兩以下的公蟹是沒什么肉的，一般不在市場上零售。五兩以上的公蟹也是和四兩以上的母蟹一樣很少的，這是由于太湖大閘蟹基本上都是在野生環(huán)境中生長的，無激素，無污染，具有上市相比其它幾個(gè)地方的大閘蟹要晚一些，但大小要稍微小一點(diǎn)點(diǎn)，所以五兩以上的太湖大閘蟹價(jià)格自然也是很高的，一般4兩的母蟹和5兩的公蟹一對要賣到250元以上。超過這個(gè)規(guī)格的價(jià)格還要更高。

當(dāng)然每年在所有的太湖大閘蟹中會(huì)有那么價(jià)格特殊的蟹王，重量都達(dá)到8量至1斤多的都有過，這些有可能是隔年遺漏的老蟹，而且其生命力是極強(qiáng)的。綜上所訴太湖大閘蟹的個(gè)頭一般是在母蟹2-4兩，公蟹3至5兩。而低于這些重量的螃蟹建議不要購買，高于這個(gè)規(guī)格的如果低價(jià)格的那你要打個(gè)問號了，一般吃蟹吃公四母三的大閘蟹最為實(shí)惠。

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