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時(shí)間：2017-08-10 16:41:49 編輯：本站整理 1577
雞蛋本身有一種腥味，而蒸雞蛋在制作過(guò)程中有腥味可能對(duì)于食欲有影響。那么，蒸雞蛋怎么做沒(méi)有蜂窩？蒸雞蛋怎么去腥味？
攪雞蛋的時(shí)候加一點(diǎn)黃酒或燒酒就可以，一點(diǎn)點(diǎn)就行，若是做給寶寶吃可以放香油或是搭配一些食蔬。
蒸雞蛋羹
材料
雞蛋2個(gè)、黃酒一小勺、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入黃酒，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
小訣竅：不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。蒸蛋羹的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能用大火來(lái)蒸，否則溫度過(guò)高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來(lái)食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
做雞蛋羹看似簡(jiǎn)單，不過(guò)想要蒸出完美的雞蛋羹可不容易!用傳統(tǒng)方法蒸雞蛋羹，不僅要小火慢蒸，還要經(jīng)常揭開(kāi)蓋子放氣，稍微不注意，雞蛋羹很容易變成這樣的“蜂窩蛋”，賣相和口感可就差遠(yuǎn)了!
把雞蛋打進(jìn)碗里，攪拌成蛋液。
然后請(qǐng)出讓雞蛋嫩滑的神器——水!注意水不能太涼也不能太熱，不燙手的溫水就可以。
在蛋液里加入溫水，蛋液和水的比例為1:1。
我們可以用雞蛋殼舀水，半個(gè)雞蛋殼大概就是1/2的蛋液，這樣加2個(gè)雞蛋殼的水就夠了。
朝著一個(gè)方向攪拌，讓里面的空氣都跑出來(lái)。
然后用小濾網(wǎng)過(guò)濾掉上面的泡沫，想蒸出完美雞蛋羹，這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦!
覆上一層保鮮膜，放進(jìn)微波爐里，用中低火微波加熱1分40秒。
時(shí)間到，嫩滑的雞蛋羹火熱出爐。
最后倒上一點(diǎn)生抽、香油，撒上蔥花，媲美飯店的雞蛋羹就做好了!
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