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時間：2017-07-19 09:56:10 編輯：本站整理 2793
很多人吃螺螄粉以為其中是有螺螄的，但是吃過后卻好奇螺螄粉為什么沒有螺螄，而叫螺獅粉呢？螺螄粉是哪里的特產(chǎn)？
正宗的螺螄粉的話是沒有的，湯是用螺螄和骨頭熬到爛，熬到螺絲肉都爛掉的，當(dāng)然，也會有可能吃到幾顆“漏網(wǎng)之魚”，但是，大部分的螺絲肉都化在湯里了。如今的正宗的螺螄粉已經(jīng)很難得了，畢竟用螺螄熬湯費(fèi)時費(fèi)力費(fèi)成本高，更多的粉店是用包裝的粉絲料包調(diào)制了，湯的成本低了，所以有些店會額外加點(diǎn)螺絲肉在粉里，并宣稱他們是正宗螺螄粉，外地人不清楚很容易很容易認(rèn)為螺螄粉有螺螄?yán)硭鶓?yīng)當(dāng)了。吃完粉，喉嚨粘粘的、總想喝水、喉嚨有些奇怪感覺的，一般都是調(diào)出來的湯；正宗的螺螄粉喝完不會這樣的。
螺螄粉是廣西柳州特產(chǎn)。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，非常美味。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
螺螄粉用的是干切粉，是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作材料：
主料：干切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
2、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
3、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
4、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
5、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
6、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
7、再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
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