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賽螃蟹是什么?正宗賽螃蟹的做法大全

時間:2017-06-18 08:32:01 編輯:本站整理 1267

近期《向往的生活》中很多人對賽螃蟹產(chǎn)生了好奇心,究竟是什么菜。那么,賽螃蟹是什么?一起來看下正宗賽螃蟹的做法大全吧。

賽螃蟹是什么

賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜,口感滑嫩,營養(yǎng)豐富,味似蟹肉,老少皆宜。以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。

賽螃蟹是什么?正宗賽螃蟹的做法大全

正宗賽螃蟹的做法大全

賽螃蟹的制作材料:

主料:大黃魚200克,雞蛋250克

輔料:淀粉(玉米)5克調(diào)料:花生油50克,香油5克,黃酒25克,姜5克,味精4克,小蔥5克,鹽3克,醋10克

魯派賽螃蟹的特色:

口味:咸鮮味。口感鮮嫩,醇厚不膩。工藝:軟炒

1. 將黃魚宰殺治凈,片取凈肉200克洗凈切成小條;

2. 魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會,然后加入雞蛋清、濕淀粉,漿好備用;

賽螃蟹是什么?正宗賽螃蟹的做法大全

3. 勺內(nèi)注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開后倒入漏勺內(nèi),控凈油;

4. 雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻;

5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡;

6. 另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi),拌炒熟后,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成;

7. 外帶姜醋汁一起上桌。

食物相克:

大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

賽螃蟹是什么?正宗賽螃蟹的做法大全

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

賽螃蟹的由來

關(guān)于賽螃蟹名字的由來,有幾個傳說,其中一個是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎么辦呢?家里只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!于是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”賽螃……

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