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嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

時(shí)間:2017-05-23 14:57:20 編輯:本站整理 935

嘉興粽子在有歷史背景,其做法及口感很受人好評。但是對于未曾嘗過的人來說,更是好奇嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

嘉興粽子有哪些餡

粽子的口味很多,餡料相當(dāng)豐富,除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外,還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽,等等。

凡是能想到的,都可以加到餡料里面。下面介紹幾種常見的粽子餡。

嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

一、蛋黃鮮肉粽

原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉。

做法:

1.準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,箬葉泡好。

2.開始包,做成漏斗狀。

3.將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。

二、豆沙粽

原料:糯米、豆沙、葡萄干、粽葉。

做法:

1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。

2.糯米浸泡至少4小時(shí),葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。

嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

3.將箬葉光滑面朝內(nèi),卷成漏斗狀。

4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗,再一勺豆沙,再一勺糯米,并包裹好整個(gè)粽子。

三、鮮肉粽

原料:糯米、五花肉、箬葉等。

做法:

1.選稍瘦一點(diǎn)的五花肉去皮切丁,加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時(shí)以上。

2.糯米洗凈浸泡,瀝水,加入食用堿和鹽拌勻。

3.將糯米和餡料放入箬葉包好,用清水煮熟。

嘉興粽子有哪些品牌

嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

五芳齋、真真老老、三珍齋、南湖齋、御莊園紅船主要這幾個(gè)。

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,嘉興粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推 " 五芳齋 " 為最,素有 " 江南粽子大王 " 之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過嘉興粽子后,方知浙江嘉興的地名。

營養(yǎng)價(jià)值

糯米

糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

嘉興粽子有哪些餡?嘉興粽子有哪些品牌?

1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2. 糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療效果。

豬后腿肉

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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