時間：2017-04-20 15:20:07 編輯：本站整理 2519
很多人對于西洋菜這個菜名很是好奇，甚至有可能是知道某個菜但無法判斷是不是西洋菜。那么，西洋菜是什么菜？西洋菜究竟長什么樣呢？一起來了解一下西洋菜的俗名以及功效與作用吧。
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節(jié)易發(fā)根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味?？偁罨ㄐ颍ㄐ?、白色。長角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業(yè)用，鮮莖葉可做蔬菜。
西洋菜原產于歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因為它的味道十分的好，用來煲湯，也很有營養(yǎng)。
只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因為它可能會有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得干凈，若是吃下去，對人體是不好的，因為水蛭會吸血，而且高溫也燙不死它，所以說，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗干凈了再食用，這樣子就不用擔心蔬菜上面蟲子的威脅了。
京西俗名洋菜，學名豆瓣菜，亦稱水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。莖節(jié)易發(fā)根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味?？偁罨ㄐ?，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖。種子可榨油供工業(yè)用。鮮莖葉可做蔬菜。
西洋菜栽培方法比較簡單，高產、穩(wěn)產，在國際市場上是一種暢銷菜，國內居民也普遍喜愛。在上海的賓館、飯店的銷售價為每公斤2-6元，在集市上每公斤2元左右。在哈爾濱地區(qū)銷售價每公斤12-18元，每畝地年收入可達3-5萬元。
西洋菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐狀叢生。青嫩時柔脆易斷，老化時纖維較多。莖節(jié)間長3-4厘米，除植株頂部幾節(jié)外，莖上每一葉腋處均能萌發(fā)側枝及許多白色不定根，根淺生。葉互生，兩側小葉長1.8厘米，寬1.2厘米，約為豆瓣大小，故名豆瓣菜。葉正面綠色，背面淡綠色，在低溫和干燥時易變成紫紅色。
西洋菜性喜冷涼濕潤的環(huán)境。適宜生長溫度為15-25℃，10℃以下生長停止，且莖葉發(fā)紅；0℃以下則受凍害；當氣溫在30℃以上時，生長也停滯，部分葉發(fā)黃焦枯，持續(xù)高溫，則枯死。特別是在夏季，雨后乍晴，烈日熏蒸，溫度驟升時，易成片枯死。
西洋菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。西洋菜還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等癥狀。
此外，西洋菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：西洋菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。
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