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時間：2017-04-20 09:53:25 編輯：本站整理 991
人都有一種惰性思想，于是去菜市場買一些菜然后放在冰箱里慢慢吃，省得天天要去市場買菜。那么，買回來的蒜苔如何保鮮呢？在家里怎么儲存菜苔才不會變黃呢？一起來了解一下吧。
1、 冷藏法：
將蒜苔充分預冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調(diào)法：
①快速降氧法：將蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3—4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜苔進帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。
③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
1、產(chǎn)品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質(zhì)量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì) 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少于30厘米。
3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。
4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天采收當天入庫，最長不超過48小時。
5、不能及時入庫的蒜苔，應放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。
6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘，苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結(jié)的要解開。
8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。
9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。
10、保鮮袋要進行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜苔經(jīng)保鮮防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。
13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據(jù)測氣情況而定。
14、貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃，濕度為90－95％。
15、庫內(nèi)應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度最低時進行。
還能吃。
蒜苔輕度發(fā)黃，可以摘掉黃葉再吃。但一般發(fā)黃的蒜苔由于纖維老化，口感會比較渣，不過對身體沒有什么害處。如果蒜苔發(fā)黃趨于腐壞，就建議不要吃了。
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