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時(shí)間：2017-05-03 14:27:17 編輯：本站整理 3883
近期河南蒜薹由于市場(chǎng)供大于求導(dǎo)致很多蒜農(nóng)把蒜薹丟棄在河溝中。那么，怎樣腌蒜苔容易儲(chǔ)存？怎樣腌蒜苔放的時(shí)間長(zhǎng)呢？
洗凈，自然干燥。放鹽，白醋，白糖，花椒，干辣椒放一點(diǎn)白酒，用卷口壇子，上面有蓋，拌均后放在里面，最忌會(huì)碰油！
然后密封不要進(jìn)空氣，一個(gè)月后可食用。
若直接放在鹽水里泡，三天左右就可以食用，最好不要超過一周，那樣的話，食用起來就不太新鮮，口感不好。
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個(gè)干凈的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
蒜苔外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤(rùn)的。
蒜苔的顏色
挑選蒜苔的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了。
蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意2點(diǎn)了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。
蒜苔的粗細(xì)
過細(xì)的蒜苔吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。
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