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時(shí)間：2020-04-27 11:54:26 編輯：本站整理 115
蒜苔也是我們平常吃的最多的一種菜，它有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且制作也比較容易，是一種非常好的家常菜材料，對(duì)于蒜苔的吃法你了解多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下腌蒜苔吧。
1、把蒜苔去梢，后從中間切開，取根部嫩的部分用來腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干凈，瀝凈水分后切成小段。
3、把蒜苔放在無(wú)水無(wú)油的湯碗里，加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜苔，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
5、取干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜苔放進(jìn)去。
6、用保鮮膜封口，擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣，隔一個(gè)夜晚就可以吃了，再淋上點(diǎn)香油，如果喜歡吃醋，也可以適當(dāng)?shù)丶右恍?/p>
第一：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個(gè)小時(shí)，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時(shí)，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。
第三：調(diào)料汁：鍋內(nèi)加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開后盛出晾涼備用。
第四：四小時(shí)后把腌制好的蒜苔擠干水分，晾干，然后放在無(wú)水無(wú)油的罐子里，然后倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
首先我們需要準(zhǔn)備食材，我們需要用到的都有清水白醋，白糖，食用鹽，蒜苔，蒜瓣，當(dāng)我們準(zhǔn)備好這些材料之后，我們先處理蒜薹，把蒜苔的頂部跟根部全部去掉，然后再將它浸泡到清水里面清洗干凈，清洗干凈之后我們還需要把蒜薹里面的水分控干。記住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果實(shí)在是難以控干的話，你可以用一些干凈的紙巾或者一塊干凈的布，把蒜苔上面的水分全部給擦拭干凈，接著再用風(fēng)扇輕輕的一吹，蒜苔很快就能把水分給控干了，弄干之后我們將它切成一長(zhǎng)條一長(zhǎng)條的形狀，切好之后我們把它放在一個(gè)盆子里備用，接著我們?cè)賮硖幚硭獍辏阉獍昵谐伤馄?，切好之后，我們把這些蒜片放到我們剛剛放上臺(tái)的那個(gè)盆子里面，然后再加上一些鹽和白糖，然后我們可以用手，也可以借助工具將他們?nèi)繑嚢杈鶆颍@樣能夠讓蒜苔里面的水分快速的去掉，當(dāng)我們把蒜薹里面的水分給去掉之后，我們研制出來的蒜苔，才會(huì)爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步。
1、蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意2點(diǎn)了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。
2、蒜苔的粗細(xì)
過細(xì)的蒜苔吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了。
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