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藕帶什么時(shí)候有？藕帶什么時(shí)候上市

時(shí)間：2017-04-18 13:17:02 編輯：本站整理 4242

很多人喜歡吃藕帶，尤其是酸辣藕帶最為常見。那么，藕帶一般什么時(shí)候有呢？藕帶在幾月份開始上市呢？一起來(lái)了解一下吧。

藕帶什么時(shí)候有

春夏之交，度過(guò)休眠期的藕上冒出嫩莖，見水就長(zhǎng)。若是冒出水面見了風(fēng)和陽(yáng)光，細(xì)嫩的纖維馬上就會(huì)變得堅(jiān)韌，好頂起沉重的荷葉或是荷花。要是想吃這藕帶，您家可得趕早，得趁這大好時(shí)光把還在泥里的嫩莖挖將出來(lái)，當(dāng)日就吃才是正道。

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藕帶什么時(shí)候上市

藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時(shí)，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準(zhǔn)確地講，藕是膨大的根狀莖）。湖北人最喜歡食用藕帶。其實(shí)，古代就有采食藕帶的習(xí)慣，如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現(xiàn)今所謂的藕帶。目前，市場(chǎng)上銷售食用的藕帶，主要有兩個(gè)來(lái)源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時(shí)，一般一次定植，連續(xù)種植三年。從第二年開始，由于田間植株過(guò)密，采收藕帶，實(shí)際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外，也有部分農(nóng)戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。

季節(jié)：4月

如何挑選藕帶

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

藕帶的制作技巧

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湖北人最喜歡食用藕帶。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。

藕帶的保存方法

7天，沒(méi)切過(guò)的藕帶可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的藕帶要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

藕帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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藕帶，又叫藕鞭、藕簪。目前，市場(chǎng)上銷售食用的藕帶，主要有兩個(gè)來(lái)源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時(shí)，一般一次定植，連續(xù)種植三年。從第二年開始，由于田間植株過(guò)密，采收藕帶，實(shí)際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外，也有部分農(nóng)戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。

營(yíng)養(yǎng)成分：干物質(zhì)4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %。影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。

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